乡间老翁般的实在，泯然众人般质朴，回首往事尽是感恩和惭愧，浑身察觉不到精明和狡黠。郑州餐饮圈里，他被视为最不像商人的餐饮老板，不喜酒桌上的推杯换盏，偏爱田间稼穑，闲暇时，一书、一茶，足以慰藉整个午后时光，他就是“春光早餐工程”的创始人以及董事长王春光。1989年他书写了一个3个月内在6平米小店还清了家里4000元债务的传奇，他开创了郑州早餐圈把一个小小早餐店运作成一个餐饮大平台的新思维……
3月22日上午，鑫苑无添加大豆油携手河南省餐饮协会、健康餐饮网、河南商报以及媒体采访团，走进了健康餐企第40站——王春光早餐工程。解读王春光早餐王国里的酸甜苦辣，剖析品牌早餐的食材选择，透过一滴油了解河南餐饮圈的食材升级诉求。
【人生经历】14岁辍学原因 至今不敢告诉老父亲
听来像故事，却是让人心酸的真实境遇。老家河南南阳农村的王春光，少年时，家境窘迫，参加学校广播体操比赛时，所有同学统一脚穿白色球鞋，只有他，穿着千层底黑色布鞋，格格不入。无奈之下，这位少年只好用粉笔将鞋子涂成了白色，但同学们异样的眼光和指指点点，灼伤了少年的自尊心，王春光因此辍学。
1986年，王春光14岁，找了份后厨学徒工作，从此开始了餐饮生涯。
1973年出生的王春光，是那个时代勤劳、朴实的青年人的缩影。学徒生涯中，王春光每天凌晨1点起床，给大师傅准备食材以及锅碗瓢盆。之后，来回穿梭在道路两旁的两个店与棚之间，除了店里正常的帮厨外，他还给老板一家人洗洗衣服、扫扫地、喂喂鸡。
王春光告诉河南商报的记者：“我一天中最盼望的时光，是下午稍微放松地边看电视边切土豆丝。刀工就是在电视机前练成的。”任劳任怨的王春光深受老板青睐，老板考虑到打工薪资有限，建议他自己开店创业。
1989年，为了支持王春光创业，他的父亲卖光了家里的2000斤麦子，换来1000块钱；王春光父亲还砍了自家一直没舍得砍的树，做了个案板；王春光把闲暇时间四处捡来的碎砖头砌成了灶台，又从老板那借了台电饼铛。就这样，在局促狭窄的6平米房子里，一个年轻人的餐饮老板梦在炽烈中成长！
【创业来路】6平米小店 3个月时间 还清当时4000元外债
梦想的成长，需要汗水甚至泪水来滋养。
刚开始的一星期，和面、烤饼、销售，店里所有事都有春光一人包揽，他基本每天能卖光4袋面。后来，王春光父母兄弟从老家赶来帮忙，小店生意日渐稳定，并日趋红火。在3个月的时间内，王春光带领一家人还清了当时的4000块巨额外债。 “那3个月的奋斗成果，是我那几年最开心的事。”王春光回忆道。人往高处走，在南阳做生意四年后，1993年，王春光有了新打算。
满载对美好生活的向往和信心，春光带着他屡战屡胜的电饼铛，从南阳转战平顶山，最后到达郑州，却意外遭遇了滑铁卢。
“1996年，我和俺媳妇俩人来郑州，考察了当时的郑州亚细亚周边市场，我们当即决定来郑州发展。”他在郑州的杜岭街开了第一家15平米的店铺，也有了第一个像样的亚力克板门头——“王春光早餐店”。只是，出乎意料，郑州人不接受王春光带来的拳头产品电烤千层饼，开业前七天，5个人一天仅卖60块钱。甚至，老岳父来郑州，他都捉禁见肘地拿不出抽烟钱。
那段时间，王春光陷入深深的焦虑和苦闷中，也许是上天有意帮助这个勤恳踏实的小伙子，一天，他在一则电视广告中找到了灵感。“那天，电视上正在播放香港肥姐沈殿霞代言的八宝粥广告，我灵机一动，我王春光也可以做八宝粥呀。只是，电视广告上的粥是灌装的，凉的，可我可以现做成热的。”王春光说。
那时，八宝粥还是个稀罕玩意儿，为了熬制出满意的味道，王春光精心挑选食材，试验了100多次，为了推广新品，王春光大胆让顾客免费品尝……吃货们的激情点赞，给了他极大信心和满足。
曾经有段时间，每天早上，雷打不动，王春光要一一尝遍每家店的每一锅汤。日复一日的坚持，身心俱疲的他感觉事业发展到了瓶颈期，于是，他果断转掉几家店，只留下位于郑州优胜南路的店。此后，看似闲云野鹤般轻松的5年，其实，王春光在蛰伏中韬光养晦。
2000年，首家“春光早餐工程”在郑州市金水区亮相，2012年首家加盟店开业，此后截止2015年，春光先生一口气在河南全省开出门店200多家。从泥腿子进城的夫妻店，到遍布中原的早餐王国，王春光越走越强大。
【经营策略】化门店为平台，他织就三张创新思维
2015年，对王春光而言，是极具纪念意义的一年。这一年，不仅春光早餐的开店总量超过200家，他的食材及形象也开始了全面升级。
有人说，春光早餐有三大创新点，一是拉长了营业时间，营业时间从早上6点到晚上9点、开创了早餐一日三餐的经营模式；二是丰富了早餐经营者的内容，除了传统的包子、油条、豆沫、八宝粥，在早餐其他时段，还有烩面、砂锅等品类。三是优化了就餐环境、典雅时尚温馨。
在河南商报记者看来，春光先生最大的创新在于思维。
传统早餐店发轫于夫妻店，一般情况下能够制作出来的食物种类也十分有限，随着郑州城市建设水平的提升，个体经营者的租房承受能力越来越差，能够给市民提供干净、宽敞卫生环境的店面也越来越少。
如何满足市民日益增长的早餐环境需求？如何满足市民愈发挑剔的味蕾？王春光动了一番脑筋后，将这种不同的餐饮品类融合，将餐饮店面变成餐饮平台的新模式。
春光早餐的创新思维还突出在对营养和食材的执着。
“我家的萝卜丝很好卖，只放少量鑫苑无添加大豆油、盐以及大量的醋，色泽、口感就很受欢迎。甚至，还有顾客专门驱车前来，就只为那一口凉拌萝卜丝。另外，我家的油条深受顾客喜爱，这同样得益于鑫苑无添加大豆油。鑫苑的油，不仅耐用，即使炸了不少东西，都没有任何异味，这点让我很放心。”一家本来专注早餐的商家，能霸占顾客一日三餐的胃口，不得不让人惊叹。
鑫苑无添加大豆油总经理袁震
王春光早餐工程在郑州早餐界开创了早餐撤路进店的先河，所以被大部分人所记忆，之后从早餐到早餐营养工程，也又上升了一个高度。和品牌食材商增强合作，属于是强强联合，从而能为消费者提供更安全、更健康的早餐；春光早餐在运营上减少加盟，走合伙开店模式，能更好的控制品牌食材的采购，保证早餐品质，这种运营模式值得点赞！作为知根知底的老搭档，谈到春光早餐，鑫苑无添加大豆油总经理袁震这样说。
2018年，被王春光定义为“春光发展元年”，他计划引进最新的人员培养体系、晋升体系、薪酬体系，制定春光早餐的全新战略。 “现在，我个人每月花费不到2000块钱，我的财富足以抵御风险，但对员工，我心里是有愧的。作为一个企业老板，我要更好的承担起这份责任。”王春光说。
当企业温饱问题没有解决的时候，带着问题往前走，无可厚非，可企业发展到一定规模后，就要收拾妆容，内外兼修，标准化 、系统化、规范化。 王春光意识到了这一点，2018年加大了这几方面萃取提炼打磨 。祝春光早餐越来越好，祝春光越来越灿烂！
作者：河南商报全媒体记者 郭爽
编辑：河南商报 孙亚男
来源：河南商报网
