这家酒业承诺消费者“买着放心，喝着舒心”！

问题：说说你对工匠精神的理解？

简单地说，工匠精神就是尽自己最大的努力把自己的份内的工作做到精益求精，干到极致。具体地说，工匠精神重点体现在以下几个方面：

第一就是专注，因为专注所以热爱，在仰韶二十年来，给我最大的感触就是在白酒企业工作的同志都有一个特质，那就是：既然选择了这个行业，好多人终生不会改变这个职业。因为他们说：自己从事的是醉人的事业，是无尚光荣的，正是对白酒的专注和热爱，才使中国白酒这一传统的酿酒技艺生生不息，代代相传。

第二要专业，白酒虽然是传统产业，但它并不代表落后，随着社会的进步，现代酿酒技术的发展，白酒的科研水平达到了前所未有的高度，在这种背景下，只有对白酒的专注是远远不够的，必须要注重专业技能的提高，要通过不断的专业知识的学习，提升自身专业技术水平，学会把传统工艺和现代生物技术相结合，才能提高科技研发能力和管理水平，实现品质提升和品牌的回归。而不是停留在传统的工作经验方面。因此，我认为专业比专注更重要。

第三个方面就是专一，专一就是把做好酒做为自己的第一要务，坚持不懈的走下去，不分心，不急功近利，不半途而废。仰韶之所以这些年能够良性发展，事实上是我们公司认真践行了侯建光董事长“一生只为酿一瓶好酒”的企业发展理念。不管遇到多大的困难和挫折，经历多少艰辛，我们始终以“酒”字当头。把满足人们对白酒品质的美好向往，作为毕生的奋斗目标。公司改制十几年来，仰韶酒业在后勤设施方面的投资很少，但在产品研发、技术创新及酿酒生产方面投资是巨大的，自动化粮仓、自动化勾调车间，自动化酿酒车间等，这些投资加在一起超亿元，这也是仰韶成功的重要因素。



问题：对品牌建设方面的见解？

品牌的概念首先是品质，品质做好了才能有品牌，一个企业的品牌如果没有好的品质做支撑、做保障，只能使昙花一现，根本得不到长足发展。但是另一方面，如果品牌力不强，品质再好，也可能长期待在深闺中不为人知，实现不了品牌溢价，影响企业的经济效益和快速发展。以仰韶为例，仰韶品牌是老祖先留给我们的宝贵财富。是其它任何企业所不可比拟的，这也是我们的先天优势，品牌力上不存在任何问题。因此，我们就始终如一的选择在品质方面做文章。

通过不断的加大科研投入，先后建立了江南大学陶香型白酒研究院、博士后研发基地、微生物实验室等研发平台。加强与江南大学、中国食品发酵研究院以及国内知名科研机构的合作强力推进科技振兴战略，通过十年的努力，实现了酒体风格及品质提升方面的重大突破，成功研发中国白酒的第十三种香型—陶香型白酒，填补河南了没有独立香型的空白，受到了广大消费者的青睐和同行的高度关注，也为仰韶品牌美誉度的提高，起到了巨大的推动作用。因此，总结一句话：品牌发展，品质先行。

问题：仰韶在品质提升方面做了哪些工作？ 

品质提升，风格创新，虽然只有简单的八个字，但想真正实现是非常不容易的，这涉及到生产、技术、科研方方面面的工作。

仰韶近年来在产品研发、品质提升方面所做的工作总结起来就是：1.2.3.4.5。

1、就是一个核心，这个核心就是产品质量风格的差异化，具体地说就是研发陶香型是酒业公司的科研核心所在。

2、构建了二个平台，一是和江南大学共同成立了陶香型白酒研究院。二是建立了河南省首个白酒博士后研发基地和全省唯一的微生物实验室。这二个平台的建设，不仅引进了高层次的技术人才、提高了公司的科技研发水平和步伐，而且极大地营造了企业尊重科技，尊重人才的整体氛围。

3、就是围绕一个核心，我们开展了三个方面的分析研究，其实就是我们要干什么的问题。一是开展区域微生物环境特征和代谢生物的研究。它的目的就是找到陶香型白酒与仰韶特定环境下区域微生物的必然联系，同时，找出形成了陶香型的白酒独特风格的一种或几种微生物，对它们在发酵过程中的代谢产物进行分析，为香味成分的分析打下基础。第二就是开展了微量成份的分析研究，它的目的就是通过对陶香型白酒的微量成分进行了分析检测，并对陶香型白酒与其它香型白酒在微量成份方面的差异化进行了分析比对，找到决定陶香型白酒特殊风格的某一种或某几种，或某一类微量成分，从而为陶香型白酒标准的制定提供理论基础和保障，第三就是开展了食品安全方面的研究，为了落实企业主体责任，提高企业对食品安全影响因子的防范和预判，我们加入了由国字食药局组织，中国食品发行研究院牵头组成的全国大型白酒企业食品安全风险分析研究项目组，开展了塑化剂、氨基甲酸乙酯、农药残留、重金属等项目的分析检测，并在全省首先完成了首个质量追溯体系平台的建设，实现了从原材料进厂、到成品出厂、直止到消费者层层把关，环环相扣的食品安全质量保障体系，牢牢扎固了食品安全这道篱笆。



4、就是四个要求，也就是我们研发新产品要达到的四好品质：

一是好看  二是好闻  三是好喝  四是好受

5、就是对酿造过程中，决定白酒香型的五个要素进行了差异化的科研攻关。这五个项目分别是1.仰韶地域环境微生物差异化的研究。2.陶香型白酒制曲工艺的研究。3.不同原料对酒体风格差异化的研究。4.发酵设备对基酒风格影响的研究。5.陶香型白酒多香型工艺融合度提升项目的研究。

通过上述五个方面的研究，我们最终确定了陶香型白酒工艺特征：九粮、四陶（陶池发酵、陶甑蒸馏、陶坊贮存、陶器盛装）。多香（浓香、清香、酱香、芝麻香）融合。风格特征就是糯、雅、融。

仰韶酒业2018年在品质提升方面有什么样的打算？

首先在科研创新方面，继续加强两个科研平台的建设，加大与江南大学、中国食品发酵院等高校和科研单位合作的广度和深度，在陶香型白酒香味成分和食品安全两个方面进行更广泛，更深入地研究。经过十年的科研攻关，从陶香型白酒生产工艺获得国家发明专利以及通过由国家轻工联合会、中国酒业协会组织的专家鉴定的那一刻起，代表着陶香型白酒生产工艺技术的研发已经成功。2018年，公司将开展陶香型白酒酿酒工艺自动化中试项目的研究，使其工艺进一步完善。针对微量成分，食品安全成分两个方面的分析研究。2018年，公司将投入巨资进购进精密的科研分析仪器，引进高层次人才，全力推进院士工作站的建设，完成博士后研发基地的升级和CNSA实验室认证工作，为品质提升，食品安全保驾护航。

第二在质量管理方面:认真开展质量管理体系、HACCP体系、环境体系三个体系的认证工作，进一步强化质量追溯体系建设的广度和深度，从产品设计精细化、采购供应精细化、检测分析精细化、成品包装精细化、全面质量管理精细化五个方面为抓手，公司的全面质量管理水平，真正为消费者提供健康、安全的食品。



记者：河南商报 李谟昱
编辑：河南商报 郭爽