巴奴数字化建设中心负责人 殷建国
从食材到开店、数字化建设，都要产品主义
大家一出机场、火车站就能看到巴奴毛肚火锅的广告，广告牌上写道“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”。一片毛肚、一锅菌汤，巴奴用优质食材牢牢拴住食客的味蕾，严格的产品主义是制胜秘诀。但巴奴的产品主义并不局限在吃到的产品，更包含了顾客的全方位体验：看得见的是食材鲜度、服务响应、门店环境，看不见的是出品质量控制、人才训练、门店管理，每当顾客在巴奴就餐，说出一句“中”，都是对巴奴的认可，背后是数字化后台的硬核支撑。
除了打造“产品主义”的顾客体验外，巴奴也打造了“产品主义”的数字化建设理念：业务导向，全面围绕顾客体验；蓝图优先，看十年、想三年、干一年；分阶段实施，优先解决业务最痛、最紧急的问题。
干好连锁餐饮三件事，都离不开飞书
殷建国分享道，做连锁餐饮要做好三件事：开好一家店、干好一家店、激励一群人。
开好一家店，是可落地的产品主义：开一家要串联12个部门，涉及50+个流程节点，都需要材料留档。从选址签合同开始，工程团队接手设计装修，到设备安装验收，最后办齐证照交给运营。这整套流程涉及十几个部门，像接力赛一样环环相扣。市面上现有的系统只管装修施工，管不了前期的选址评估和后期的证照办理，更没有办法把整个开发全链条串联起来。
过去巴奴一年开三四十家店，用普通表格管没问题。但到一年要开七八十家店时，人拉肩扛是根本搞不定的——版本传丢了找谁？施工标准写错了谁背锅？这中间可能会出现很多问题，不管是管理上的问题，还是团队配合之间的问题，这都是需要解决的。去年巴奴下决心用飞书低代码平台，借助它高度自定义的能力，根据巴奴建店流程搭建工作流，实现了全流程拉通以及门店全生命周期管理，支持建店周期从 22年的 100 多天、到24年的95 天缩短至 现在的90 天。殷建国说道：“做连锁餐饮的都知道，每提前一天交店意味着什么。开好一家店既不能靠堆人，也不能靠人的自我管理，人性是不想被管理的，我们靠的是后台营建流程的规范化、标准化、制度化和数字化，最终实现我们的发展目标。”
而干好一家店，是可复制的产品主义。一个门店就已经有几百个细节要管理，150多家门店怎么办? 每个细节都有不同的落地标准，这些标准都要靠伙伴去执行。巴奴的核心产品价值和服务需要伙伴有温度地去传递，开的店越多需要的人才就越多，这对其人才培养体系提出了非常高的要求。
因此，巴奴使用飞书低代码平台开发了门店训练系统，新员工用飞书训练系统，可以在移动端便捷化学习、学习后还能用Aily AI学习助手智能评估学习效果，确保每位在岗伙伴都能精准掌握每一项落地标准，用心为顾客提供服务，并调动员工学习的积极性、实现自我成长。当前，已经有近7000名员工用门店训练系统提升自己的能力，603门课程已上架在系统中，承载了51万次员工考试，发放了9万多张训练证书。巴奴用这样的门店训练系统，实现了150多家门店的顾客体验的统一标准。
但产品主义要做到可持续，还需要激励一群人：巴奴从员工的切身利益出发，开发了日薪系统，该系统集成了自研的排班、考勤与薪酬功能。借助飞书强大的数据整合能力，巴奴仅用20天就完成了多个系统的数据集成，实现了“灵活周薪”发放模式，高效支持8000多名员工的薪资管理。目前，日薪系统已全面上线，员工可通过移动端便捷查看考勤工时、排班信息，清晰掌握每日收入、奖惩及提成等数据。这一举措不仅保障了员工的工作权益，有效解决了公平性与工作主动性的问题，更极大地激发了员工的工作热情，让大家干劲十足。
从串联50+流程节点开好一家店，到统一服务标准干好一家店，再到支持8000+员工薪酬管理、持续激励一线员工，殷建国指出：“巴奴借助飞书低代码平台做好了数字化支撑，用可落地、可复制、可持续的产品主义支撑我们战略目标的达成。”
最后，殷建国还指出巴奴能做到这一切很重要的就是工具好，向在场的嘉宾分享了和飞书的合作历程以及巴奴的数字化建设进度。飞书作为硬核后台支持了巴奴数字化规划的快速落地，原本规划要2026 年才能实现的数字化目标，2024年就基本达成了80%。
目前，巴奴面向内部伙伴的管理工具以及系统之间的优化工具，都使用飞书低代码平台搭建。在未来，巴奴还将和飞书一起深度探索AI赋能，借助飞书AI能力提升内部办公效率，同时利用大模型助力顾客声音情感分析与门店标准的高效落地，进化出餐饮增长新速度。