2025年4月19日至22日，为期四天的“豫见大马·寻味中原”2025中马美食品鉴会将在郑州举办，届时，这场豫菜和马来西亚饮食相融合打造而成的筵席将会为郑州市民带来一场独特的美食体验。
2024年，阿五黄河大鲤鱼品牌创始人、中国烹饪协会副会长樊胜武带着团队前往马来西亚举办“豫菜品鉴宴”，也促使本次“2025中马美食品鉴会”的举办。今天记者见到了樊胜武和国际中餐烹饪大师、马来西亚雪隆姑苏慎忠行餐饮业公会署理会长何志强，一起来聊聊本次“2025中马美食品鉴会”的情况。
记者：本次“2025中马美食品鉴会”的举办，也是河南餐饮史上的一次创举。怎么想到要举办这次中马美食品鉴会的？
樊胜武：我从厨已经38年了，每年都会到世界各地进行交流，我和何会长，还有当时马来西亚的林会长认识以后，一起在国际上推动了很多推广交流活动。
我觉得马来西亚的很多美食特别适合河南人的口味。尤其去年，我们带着河南的美食——黄河大鲤鱼、烩面、胡辣汤等，还有河南的少林武术、豫剧、厨艺绝技走到马来西亚，在当地做了一场推介会，效果非常好，让马来西亚市民对我们河南的文化和美食更加了解。
当时就想，在马来西亚推广河南美食、文化这么好，那能不能邀请马来西亚大师到河南做一场推介会，这才有了这次的品鉴会。
何志强：2024年，豫菜品鉴宴在马来西亚连续举办了4天，每天宴会超过450人，规模很大，顾客很喜欢--豫剧、少林武术，尤其是豫菜，浓而不咸、清而不淡。
我觉得推广是我们的使命，不论是中国还是马来西亚，独特的味道、文化，就要展示出来。这次来郑州，我们把整个团队都带来了，希望大家能了解、喜欢马来西亚美食文化，也让更多的马来西亚朋友了解豫菜文化，这是个相互学习的过程，我们也在不断地把中马两国的菜品进行创新融合。
记者：此次菜单有哪些亮点？美食在促进不同文化交流有哪些独特优势？
樊胜武：这次品鉴会的菜单，双方厨师团队进行了充分的沟通，既要体现马来西亚特色，又要体现河南特色，而且一定要有融合，让客户感受到奇妙的变化。
为此，何会长专程把马来西亚的大师、原汁原味的食材带过来，有几道马来西亚菜，像鲍鱼、鱼翅都是何会长研发的。中鲍翅加入马来西亚当地特有的辣椒酱，马六甲娘惹溏心鲍鱼，用的是马六甲当地的酱汁，酸辣有味，很独特。
阿五也研发了很多新豫菜，酥皮胡辣汤、三鲜铁锅蛋，包括黄河鲤鱼新的做法等，都在不断创新。有一道菜，我们将烩面加上马来西亚料汁，产生了非常奇妙的味蕾体验。创新是最好的传承，我们想把美食随着时代变化不断升级，更适合当下人们的口味。
何志强：马来西亚是多元种族国家，马来西亚厨师的优势就是无论到哪里都可以很好地融合。无论什么食材都可以做出不同的味道，尤其是酸辣的，鲜味、浓郁的味道。
豫菜厨师的功底是很深的，尤其是黄河大鲤鱼，解多少刀、怎么烹饪，非常讲究，我很欣赏豫菜的做法，尤其是他们的浓汤，浓而不咸，清而不淡，就是我们要追求的味道、味觉。平时，我们常到香港、澳门举行交流会，我们想去中国更远的地方，让马来西亚的味道走得再远点，让中国的客户能感受到马来西亚的文化和美食。
记者：这样高规格的活动，为什么选择在新品牌中和豫宴举办？
樊胜武：中和豫宴是阿五的升级品牌，做的是精致新豫菜，这几年都在提“精致餐饮”“Fine-Dining”之类的，包括米其林、黑珍珠餐厅、金梧桐餐厅，这代表的是高品质生活。
现在餐饮已迈向高质量发展，但河南这类餐厅还比较少，所以我们筹备了近两年时间，打造了这个高品质餐厅，选在北龙湖金融岛“龙头”位置，而且从设计到装修、服务、餐具……尤其是菜品，都做了很大创新，既有河南传统的感觉，又有新的展现，开业以来受到很多食客的认可。
这次把中马美食品鉴会放在中和豫宴，是想让豫菜出圈，让大家重新了解豫菜，看到豫菜也可以国际化，也代表着一种新趋势，新豫菜，新未来！
记者：两位觉得本次活动对当地餐饮会产生什么样的影响？未来还会举办这种美食文化交流活动吗？
何志强：马来西亚的菜式在中国南方比较多人认识，这次到中原（郑州），我认为这是第一步。
我们的宗旨是先走好第一步，后面就会有很多步。希望尽我们的努力影响下一代厨师，如果有机会，在郑州开一家马来西亚餐厅，这样当地的人都能吃到不同的风味，我们的友谊也会更长久。
樊胜武：阿五的新豫菜，就是在传承传统豫菜的基础上进行不断创新，传承不守旧，创新不离宗。
这次品鉴会是一次新的跨越，融合了很多国外的口味、特色，把河南的食材用国际方式进行表达，把河南与马来西亚的美食进行结合，既有传统又有创新，让豫菜吃出新的感觉。
我和何会长有一个共同点，我们都不属于生意人，他的理想是把马来西亚菜推广到全世界，我的梦想就是把豫菜推向全世界，这次品鉴会也不是商业运作，更多的是对文化和美食的发自内心的喜爱。
我觉得这次中马美食品鉴会只是开始，未来我们可以请美国、法国等不同国家的菜系进行融合，因为美食无国界，大家对美食的欣赏是一致的。（梁燕）
