新豫菜，新未来!
3月20日，阿庄品牌战略升级发布会在郑州举行。会上，阿庄品牌创始人王铁庄正式宣布，阿庄地道豫菜更名为阿庄新豫菜，未来将打造河南宴请新地标。
现场，各界精英聚首共话豫菜创新，众多大咖表达殷切希望，为阿庄品牌送上祝福。
此次活动由河南省餐饮与住宿行业协会、郑州市餐饮与饭店行业协会主办，河南阿庄餐饮管理有限公司承办。
【重磅宣布！阿庄品牌由“地道豫菜”升级为“新豫菜”】
成立于2007年的阿庄品牌至今已经走过第17个年头。过去，它曾获得诸多荣誉——五年荣登大众点评必吃榜，并先后被中国烹饪协会、河南餐饮与饭店行业协会授予“中华餐饮名店”、“中国正餐50强”、“河南名店”、“河南明星餐饮企业”、“河南餐饮健康金牌餐厅”等荣誉称号。
在取得巨大成功后，阿庄品牌创始人王铁庄准备“卸下阿庄品牌17年来以往的经验，轻装上阵，迈向新豫菜的第一步。”
发布会上，王铁庄郑重宣布，“阿庄未来要成为外地人慕名打卡而来，感动而归，吃后留下记忆。本地人吃出品牌精神，吃出品类文化，吃出自豪，吃出骄傲，吃了下次再来的一家餐厅。”
王铁庄表示，阿庄品牌将坚守产品品质，一切以顾客体验为中心，在传统豫菜基础上推陈出新。“用河南的方法料理世界，用世界的方法启迪河南”，打造河南宴请新地标。
阿庄品牌官郝火在分享中提到，“这次阿庄由‘地道豫菜’更名为‘新豫菜’，不仅仅是名字的变更，或者仅仅logo的变更，而是我们对于品牌发展的一次战略性升级。”
在产品上，阿庄将继续坚持选好材、新鲜做。未来阿庄会在深入原产地、掌握好食材上持续深化，从产品的源头，从供应链上垒实阿庄产品力的护城河。
空间上，不仅要做到从餐饮专业的出发点去考虑到顾客的舒适性需求，同时还要做到兼具美感。通过融入文化元素，把控细节，追求品质，潜移默化地影响顾客对于品牌调性的感知。
服务上，走心入心，想顾客之所想，超越顾客之期待，跟顾客的精神产生共鸣。
【华山论剑！各界精英共话豫菜创新】
在消费者需求出现巨变的当下，豫菜该如何传承创新?在地文化复兴的大背景下，地方菜系该如何出圈?发布会现场，聚集多位餐饮泰斗，主题为《地方菜系的传承与创新》的圆桌论坛赢得了现场阵阵掌声。
中国烹饪大师卢永良表示，豫菜要出圈需要将世界食材从形式和口味进行多维度呈现。例如，将普通食材用特色技法和装盘手段呈现，将特色食材用融汇调味手段呈现，将山野食材用具有仪式感的方式呈现。
豫菜泰斗陈进长叮嘱王铁庄：“阿庄也要通过坚持不懈的努力让河南新豫菜出圈。”
著名美食评论家董克平认为，餐饮人要跟随时代发展借势而行，与时俱进，勇于创新，才能鲲鹏展翅九万里。
京遇餐饮集团董事长段誉看来，新豫菜要深度链接市场和消费者，找到地方菜系的品牌语言，打破河南与外界交流的界限，以获得话语权。
鲁班张餐饮集团葱烧海参事业部总经理陈伟认为，发展新豫菜要敢于使用新食材、多种食材;敢于运用低温满煮、万能蒸烤箱等新技术;敢于尝试黑松露酱、番茄沙司等新口味;敢于让装修等与时俱进、进行新呈现。
圆桌论坛由河南省新闻工作者协会副主席孟磊主持。他叮嘱：“没有17年间对‘地道’的坚守，就没有17年后今天的创新发展，一定要将二者结合好。”同时，孟磊认为：弘扬豫菜文化是所有豫菜同仁的历史使命和时代担当，也是“新豫菜”的真正内涵。
【祝福满满！众多大咖表达殷切希望】
圆桌论坛结束后，到场嘉宾纷纷为阿庄新豫菜献上祝福。
中国烹饪大师，钓鱼台国宴大师侯仲华说：“钓鱼台国宾馆的不少烹饪技艺就是在河南菜的烹饪方法上改良的，在这里吃的就是河南文化、河南菜。”
河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林表示，希望新豫菜的发展能够师古而不泥古、创新而不漠视本宗，借阿庄品牌升级的契机走向豫菜发展新时代。
郑州市餐饮与饭店行业协会会长邓胜利说，发展新豫菜需要做好文化传承、讲好品牌故事、创新发展模式，希望阿庄能够高举新豫菜旗帜买全球、卖全球、烹全球。
二合馆传承人李志顺表示，创新与继承并不矛盾，所有事物的发展必须一心向新、与时俱进，希望更多河南餐饮企业为新豫菜文化名片的打造贡献力量。
