2023年1-6月，全国餐饮收入24329亿元，同比增长21.4%；限额以上单位餐饮收入6230亿元，同比增长23.5%。
距离2023年结束只剩下3个多月，餐饮企业如何抓住复苏的时代机遇？又该如何在食材供应上构建自身的核心竞争力？
10月13日—15日，作为行业备受瞩目的年度大展，郑交会餐饮与供应链展将上演南北食材“大比拼”，同时餐饮企业掌门人、资深专家、业内大咖还将汇聚一堂，共话行业新趋势。
【势头强劲：上半年全国餐饮收入达2.4亿元，多个品牌营收实现两位数增长】
今年以来，伴随社会经济形势向好，以及各地区促消费政策的叠加，餐饮企业也迎来了新的“春天”，它们拿出的“成绩单”更是让人眼前一亮。
海底捞公布的数据显示，今年上半年，公司录得营业收入188.9亿元，较去年同期持续经营业务收入增长24.6%；经营性现金流49.3亿元，同比增长90.3%。
手持肯德基、必胜客两大“王牌”的百胜中国业绩表现同样不俗，上半年，该公司营收55.71亿美元，同比增长16%；归母净利润4.86亿美元，同比增长166%。
以经营传统粤菜驰名，素有“食在广州第一家”的美誉的广州酒家，上半年实现营业收入17.45亿元，同比增长22.57%；归母净利润0.76亿元，同比增长39.86%。
从淄博烧烤火爆“出圈”，到餐饮企业领“涨”消费市场，预制菜热度不退，再到新晋品牌向千店甚至万店目标进军……历经三年苦苦支撑、一轮又一轮行业洗牌的餐饮人终于等到收获的季节。
国家统计局7月份发布的数据显示，2023年6月，全国餐饮收入4371亿元，同比增长16.1%；限额以上单位餐饮收入1134亿元，同比增长15.4%。2023年1-6月，全国餐饮收入24329亿元，同比增长21.4%；限额以上单位餐饮收入6230亿元，同比增长23.5%。
【找准定位：优质食材是重中之重，餐饮的下半场在供应链之争】
当餐饮人为行业的复苏而欢呼雀跃之际，竞争和博弈的大幕早已徐徐拉开……
如果说好的口味、好的装修、好的服务是优质餐企业必不可少的一部分，那好的食材与具有竞争力的供应链体系则是餐饮企业构筑品牌壁垒，实现企业长远发展的又一利器。
今年6月，蜜雪冰城投资50亿元，在成都建设的智能生产加工和出口基地正式开园，其目的就是为了能够满足6000多家门店的需求，以加强跨区域经营的能力。
为了运营成本支出，海底捞将供应链子公司分拆出来单独运营，这样做的优势在于，该公司既能满足自身需求，又可以在向其他餐饮企业提供服务同时，实现增收的效果。
聚焦油炸类、蒸煮类、烘焙类等产品供应并逐渐向C端发力，被誉为“餐饮供应链第一股”的千味央厨同样走出了属于自己的特色化发展道路。
近年来，从“国人粮仓”到“国人厨房”“世人餐桌”，河南食品行业迈上了一个新阶梯。去年9月，河南省人民政府办公厅还印发了《河南省绿色食品集群培育行动计划》，其中明确提出，到2025年，建成具有世界影响力的万亿级现代食品集群，建设绿色食品业强省。
【盛宴开启：帮好餐饮发现好食材，让好食材找到好餐饮】
郑州全国商品交易会（简称郑交会）是河南省人民政府主办、郑州市人民政府和河南省商务厅共同承办的全国性大型经贸活动，自1995年以来已举办二十七届。是生产企业与商业企业贸易订货、交流合作的专业展会平台，也是出口企业跨境出海、拓展海外市场的合作平台。
据了解，作为郑交会重要板块的餐饮与供应链展将延续以往大会“展会+峰会”的展现形式，涵盖高峰论坛、餐饮展示、食材供应链、商贸合作等配套活动。本届展会不仅吸纳沿全国各地的餐饮、食材、产业配套企业前来参与，大会影响力还辐射国外，吸引了20多个国家扎堆参展。
中国虾滑行业黑马逮虾记、年销售额超10亿元的“酸辣粉大王”嗨吃家、获得千万元融资的沙朗阿甘、省级非遗烩面品牌张老炝等都将亮相展会现场。
此外，柠季创始人汪洁、上海餐孵产品战略研发创始人王兵、折扣牛创始人马昕彤、张亮麻辣烫联合创始人姜佰东、危机公关专家、舆情分析师梁玉巧等还将受邀莅临现场，就“决胜心价比”主题展开精彩分享。
“希望郑州市民可以来郑交会现场亲自体验各地的特色美食。”郑交会餐饮与供应链展相关负责人焦素芳表示，展会的举办不但能为餐饮上下游企业提供交流平台，还将通过推出美食地图等方式为C端用户带来更多惊喜。
立足河南，面向全球，肩负着“帮好餐饮发现好食材，让好食材找到好餐饮”“助推餐饮行业高质量发展”等使命的第二十八届郑交会餐饮与供应链展正敞开怀抱，迎接八方来客的到来。