淄博烧烤火了一座城，而郑州这座历史悠久的城市，也有一碗手擀面，让众人魂牵梦萦。
“不管什么时候，来上一碗热乎乎的手擀面，幸福感油然而生。”
“一筷子回到小时候，这碗手擀面不好吃算我输。”
“从小吃到大的手擀面，承载着一代郑州人的记忆。”
……
大众点评上不乏人们对这碗手擀面的好评。
那么，顾客为什么会对一碗手擀面如此称道，这到底是一碗什么样的面呢？
一碗手擀面 用“妈妈的味道”守望一代人
这碗面就是仲记手擀面，对于很多本地人来说，再熟悉不过。
24年的手擀面老店，24年的河南餐饮老品牌，在郑州这座城市里守望了一代人的成长。
每天来吃一碗仲记手擀面，这是很多郑州人的日常。
小小的面馆门前总是停满了车，而开车的人有些是大老远专程来吃面的。
手擀面是必点的，热乎乎的面一端上来，食客们就迫不及待地挑起一筷子呲溜一下入肚，然后就着凉菜或是来一口小酒，认真地吃面，细细品味这经典的味道，还有难以割舍的情怀。
“老师儿，给我来碗手擀面！”当顾客落座之后，亲切和蔼的阿姨首先会为你倒上面汤，接着会给你递上毛巾。
如果你穿着浅色衣服，还会为你送上围裙，长发女士送皮筋，宝宝来了送玩具，看手机的送手机架，晚餐小米粥免费不限量，餐后送口香糖……
无限量送面汤，免费加卤，免费续面，大胃王也不怕吃不饱。
只是一碗手擀面，但是你所感受到的是仲记无微不至的真诚服务，这一切在仲记的任何一家门店你都能体验到。
仅仅是一碗面，价格亲民，却能享受到这样的服务，在郑州并不多见。
仲记的面馆里多数是上了年纪的阿姨，不似年轻漂亮的小姑娘，没有甜美的声音，但却很有亲和力，她们热心周到的服务感动了无数顾客，顾客自发写表扬信，几乎每个阿姨都会收到，加起来已经有厚厚的一摞了。
在阿姨们的关切下，24种手擀面，36种卤汁浇头汇聚成一种味道，就是妈妈做的手擀面。
在机器制造的时代，手擀面是稀缺品，除了在家里，能够在外吃上地道的手擀面，吃出“妈妈做的味道”，难能可贵。
这大概就是郑州人对仲记手擀面念念不忘的缘由吧。
美食总是离不开地域的牵扯，那种连着心扎着根的情怀，使城市与美食深度链接，也让美味成为人们舌尖上不可割舍的记忆。
从小面馆到全品类连锁品牌 一碗手擀面华丽转身
用一碗手擀面扎根郑州24载，从一个小面馆到今天的仲记手擀面连锁品牌，这是一个河南老品牌对初心的坚守。
仲记创始于1999年，当时只是一个普通的面馆，生意却出奇的好。手擀面的劲道爽弹，炸酱卤汁的美味，成了当时郑州人的集体偏爱。
2015年，“仲记手擀面”的招牌正式挂在了农业南路店，接着第二家、第三家，如雨后春笋，在郑州蔓延开来。
生意火爆的年份，店店排队。
一排排原木色桌椅总是会坐满，中式古朴的店面内，环境优雅，除了24种招牌手擀面，店里还有明档自选窗口，卤味炸货凉菜小吃应有尽有，全品类供应，丰俭由人。
人们对中式简餐的印象在这里被改变了。
你可以只吃一碗手擀面，你也可以宴请亲朋尝遍河南特色美食。无论如何，在味蕾和精神的双重领域，都只会一视同仁地精益求精，没有所谓的消费档次分级对待。
24年来，仲记在不断探索、不断成长，一碗手擀面也在不断升级。
自有的厨师研发团队，根据不同时节研发更新菜品，从食材到烹调，有着严格规范的标准化环节。
有老一辈人最爱的各种手擀面以及河南特色美食，也有现在年轻人喜欢的潮流美食，比如炸货、夜市里的小吃等。仲记引进的各色美食，区别于地摊散户，在品质和口感的把控上做到了规范化和标准化。
如今的仲记紧跟时代的潮流勇于创新，但也没有忘记坚守和传承。
走进仲记手擀面的门店，顾客们都能分享到仲记的创业故事。
仲记手擀面创始人仲胡周在20多年前因母亲做的一碗手擀面而发心发愿，在此后餐饮创业道路上，始终不忘那碗手擀面的情愫。
也因此，造就了仲记手擀面这个奇迹般的美食IP。
手擀面是不可复制的经典 却可以为更多人带来温暖
一碗小小的手擀面却能在烤肉、火锅、正餐等大品类林立的美食江湖中，脱颖而出。
河南人对于手擀面的热衷可见一斑。
这恰恰说明了仲记手擀面里有不可取代的基因，很自然地吸引来天然的流量。
“你若盛开，清风自来”。
尽管仲记手擀面推出了不少时令新品，比如春天的香椿捞面，夏天的小龙虾面，都是年轻人追捧的网红口味。
但作为一个老字号连锁品牌，仲记手擀面跟一些网红品牌不太一样，它追求潮流却不沉迷，紧跟趋势但有自己的坚守，对于仲记来说，那些传统的东西才是经典，是不可复制的。
当然，仲记也会尊重消费需求，根据客群定期上新菜品。可传统的手擀面，无论何时，都是最核心的，是郑州不可或缺的，是河南人离不了的，再过多少年，也不会改变。
仲记手擀面目前尚未走出郑州，用仲胡周的话来说，就是要务实，“做餐饮要脚踏实地，不能好高骛远，只有把郑州做好，服务好郑州人，才能去想其他的”。
而他带领的仲记团队也是如此在践行着仲记的初心和使命。
老板和员工一起作息，每天两点一线，不是在店里就是在加工厂，不是出去考察学习，就是在基层一线亲自督导，死磕产品，提升服务。
在兢兢业业的守望与传承中，仲记手擀面还将不断前行。
2018年仲记制定了第三个十年规划，制定了全产业链的发展计划，以及从员工到创业者共赢的合作模式。
未来，仲记手擀面希望用极致的良知打造最好的餐饮，让这碗面给更多人带来感动和温暖，让河南的手擀面走向全国，让仲记的品牌力辐射更多人，帮助更多人。