它能让人吃出小时候的味道，抚慰人心，消解乡愁。
这颗酱豆就是誉满中原的仲记酱豆。
酱豆，是中原大地一种历史悠久的原生态民间美味，纯手工制作。即可做为小菜就馍下饭下酒，也可做为调味品参与到众多菜肴中。晒好的酱豆装罐保存，可以吃上一两年时间不变质走味，可以说是百姓餐桌上一道经典的“舌尖上的美味”。
酱豆既可作为一种调味料，又可作为一种开胃小菜，食之绵软可口，鲜咸辣适度，色味俱佳。酱豆不仅可以直接食用，还可以加工出其他美味佳肴，比如酱豆炒鸡蛋、酱豆拌豆腐，用酱豆拌面条，也别有风味。
酱豆是一种既美味又健康的食物，不光美味可口，不光富含豆制品一切优点，发酵制作后，还会有很多神奇的变化。据悉，豆酱经过发酵后，大豆中原本含有的“蛋白酶抑制剂”失活，使蛋白质更好吸收。本来豆子里的矿物质很难被人体吸收，但发酵之后，这些豆子调料中的可溶性矿物质增加了2~3倍，同时还有氨基酸和肽帮助矿物质吸收，使钙、磷、铁等矿物质的利用率可提高30~50%。
此外，发酵后，B族维生素的含量会大幅提高，甚至如维生素B12等还会“无中生有”。 发酵还有很多好处，比如可以让原料中的“胀气因子”低聚糖降解，让大豆异黄酮提高生物效率，带来一定的保健价值。
在爱吃酱豆的人们看来，山珍海味一桌抵不上酱豆一碟。
仲记和酱豆的渊源很深，仲记酱豆在很多人的美食记忆里拥有一席之地。
远在2006年大河报主办的中原酱豆大赛上，仲记酱豆就取得了第一名的好成绩。
2010年，仲记酱豆被中国烹饪协会授予“中国名菜”称号。
2022年由顶端新闻主办的#河南人就酱吃#河南民间酱豆制作大赛，历经一个多月的赛程，于2022年9月6日落下帷幕。大赛第一名也被仲记企业收入囊中。
现在，每年仲记通过旗下连锁品牌---“河南人的会客厅-豫满楼”送出的小蒸馍蘸酱豆就达上百万份。每年数百万人次的郑州人在仲记品尝了仲记酱豆的美味，很多人过年过节特意到仲记采购一批仲记酱豆，除了自用外送亲朋好友。很多在外地工作的河南游子也会经常托亲戚朋友专门快递仲记酱豆过去，一解乡愁。
说它誉满中原，不光是因为它多次获得名副其实的荣誉，更是因为它几十年来坚守初心坚持匠心获得的越来越响亮的百姓口碑。
前不久，仲记酱豆登陆天下第一庙会--周口淮阳太昊陵庙会，一经推出就遭到疯抢，消息登上了当地的热搜前三。
现在，仲记酱豆的抖音小店刚刚上线就广受欢迎。来自全国各地的订单络绎不绝，酱豆爱好者品尝后好评如潮，纷纷加单购买。
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