顶端新闻·河南商报首席记者 吴军 记者 邹皓羽 文图视频
孔子，是中国游学界的鼻祖。
据《史记·孔子世家》记载，整整14年，孔子带队先后去了卫、曹、宋、 郑 、陈 、蔡 、楚等七个国家，一路游说讲学，观察社会，感悟人生。
远游异地，从师求学，可以提升管理者和员工的专业性和眼界。
这就有了“读万卷书，行万里路”一说。
2023年3月25日，来自全国各地的20多家连锁餐饮企业游学河南华鼎供应链管理有限公司，就餐饮连锁企业该如何发展、冷链物流随着消费需求而变等话题进行了深入探讨。
现场：
来自全国的20多家连锁餐饮企业游学华鼎
3月25日，周六，位于郑州市高新区的华鼎供应链高朋满座。
5楼会议室内，“万店掌门游学”活动在此举行。
来自洪七公外卖课堂、大尚龙虾、柒味餐饮、新雅轩、华莱士、方一坤野山菌胡辣汤、虎丫炒鸡、极味、魏永风鲜炒鸡、Dance Creammq网红生日蛋糕、浙江璎珞包装、金拾叁炸鸡、闽粤轩、德发财、老传手工米线、澄明食品、逮虾记、野火烧等连锁餐饮企业的20多位负责人，齐聚一堂，大家就冷链物流发展趋势、餐饮上下游价值链接等话题展开热烈讨论。
“企业要想活下来，要靠产品；企业要想活得好，要靠品牌；企业要想活得长久，就得靠强大的支撑体系。”会上，一位企业负责人的发言，说明了物流对于连锁餐饮企业发展壮大的重要性。
该负责人还提到，2022年底，公司的几百家加盟商开年会时，专门打电话邀请了华鼎供应链的一位物流经理与会，因为，在2022年疫情最严重时，正是由于华鼎的不计成本、不怕感染的“自杀式配送”保证了该公司的前端供应。
诉求：
连锁餐饮企业对冷链物流需求的变化趋势
持续三年的疫情终于告一段落，餐饮企业的经营正在逐步恢复正常。
目前，餐饮连锁进入了黄金10年，市场规模达到了5万亿，并且每年都在逐渐增长。但租金、人工、食材成本变高，利润变低，整个行业内卷化严重。
河南华鼎供应链管理有限公司总经理陈海涛在做主题分享时称，国内预制菜行业发展，经历了萌芽期（1990s-2010年）、B端高增长期（2010-2019年），受疫情影响，2020年以来已进入了C端需求发掘期。
预制菜的出现其实是行业内卷化的结果，而半成品式的预制菜是提高餐饮企业后厨效率的最好手段，可以降低成本，帮助企业快速拓展，加速连锁化的提升。
目前，几乎所有的预制菜食材都是冷冻品，这就意味着其对于冷链物流依赖程度很高。但对于冷链物流来说，解决货品的配送运输又取决于冷链物流网络的布局建设。
对于餐饮企业来说，物流作为一个支撑体系非常有必要，这其中无非就是自建或找第三方物流合作。
“把物流问题解决了，就能让门店扩展的速度更快。”陈海涛表示，企业可以根据不同的发展阶段选择更合适的物流公司进行合作。对于处在发展阶段的小企业，立足于生存是第一要务。可以先找一家区域型的冷链物流，而且是夫妻店的那种，可以让企业有盈利。
游学现场，多位餐饮企业负责人在交流时，透露了目前连锁餐饮企业对于冷链物流需求的变化：
一是向供应链一体化服务延伸，除了提供运输、配送服务外，还要提供仓储、分装、分拣、代加工或代采等服务；
二是随着连锁餐饮企业扩店速度的加快，其对物流服务公司的网络覆盖能力要求越来越高；
三是很多连锁餐饮企业有自建央厨或者应用公共中央厨房时，它们希望冷链物流企业提供的服务能够与之相匹配；
四是由于场地成本和人工成本增加，整个餐饮行业的盈利越来越艰难，所以餐饮企业更希望在保证食材安全和品质的前提下，能够降低供应链环节的成本，提升物流时效。
揭秘：
成立不到4年的华鼎，是如何做到日处理订单40万件的？
作为食品行业的冷链承运商，成立不到4年，华鼎供应链就取得了突飞猛进的发展。
2019年5月份创立，截至目前，华鼎供应链已在全国开设有25个分支机构、17个省级中心仓，仓储面积达30万平方。全国干支线网络共有2470条，辐射全国20多个省，243个地级市，1749个县。
“我们公司现在有5000多辆车，每天可处理订单量40万件。”陈海涛的介绍，引起了在座的餐饮企业负责人更多的探究。
陈海涛称，华鼎成立的时间虽然不长，但刚一出生，就把自己定位为“中国冻品版的Sysco”。
业内都知道，Sysco，即美国西斯科，是北美最大的食品服务分销商，也是财富500强公司之一，被称为“全球供应链之神”。
在中国，没有一家供应链企业不想成为Sysco。
华鼎的迅猛发展，除了站位高，还在于执行力强。
有了目标，华鼎供应链围绕全国五纵五横交通运输网络，通过城乡冷链基础设施建设，突破冷链物流运输瓶颈，实现工业品下行和农产品上行48小时到达。又自主研发了SaaS天网系统，以物联网链接全国17个省级仓储中心和5000台冷藏车，以数字化提升冷链物流的整体服务效率。
2021年，华鼎冷链孵化并推出了冻品批APP，通过线上冻品销售，线下体验和配送的模式，打破物理空间，将上游食品工厂与终端客户链接起来，依据下沉市场终端用户需求数据反向驱动上游精准研发和生产。
华鼎供应链通过构建全国网络化供应链服务平台，推进地网、天网、物网深度融合，实现一点接入，全国服务。
截至目前，华鼎供应链累计服务餐饮连锁、新零售、生产工厂等各类客户超1000家，服务终端门店数量超120000家，正在逐步实现“让中国最偏远的乡村老百姓吃上新鲜、安全的冷冻食材”。
“一个企业的发展变化，一定是这个时代催生的产物。”陈海涛称，华鼎供应链的发展，正是顺应了当下的时代需求，有星辰大海，更有脚踏实地，也再一次印证了“只有时代的企业，没有企业的时代”。