顶端新闻·河南商报记者宋红胜 实习生金萍 文/图
近日，毁麦做青贮饲料的话题引发热议。农业农村部和省农业农村厅相继发文，严禁以任何理由毁麦或将小麦用于青贮饲料。
河南是农业大省，也是小麦的核心产区。小麦为啥不能用于青贮？农民为啥愿意卖？现象背后折射了哪些问题？对此，顶端新闻·河南商报记者专访了农业专家、河南科技学院欧行奇教授。
【问题】此前为何少见将小麦作青贮饲料？
当前，黄淮麦区的小麦普遍处于灌浆期，距离成熟也仅剩20多天时间。网上传播的收割小麦的视频中，声称一亩小麦能卖1500元。部分网友认为，农民自己的地自己做主，小麦用做青贮饲料无可厚非。也有网友认为，小麦作为口粮，对国家粮食安全有着重大影响，毁麦青贮的行为必须禁止。
“看到网上收割小麦的视频，我很震惊！我育种30多年，与农民也打了30多年的交道，从未听说过小麦当青贮的情况。”欧行奇告诉记者，在老一代人口中，将小麦面粉称为“好面”，高粱、玉米等面粉称为“杂面”。这所反映出的，是大多农民，尤其是经历过饥饿的人，对小麦有着很深的感情。成熟的小麦收割后，磨出的面粉给人吃，麸皮和秸秆喂牲畜，这是最为正常的做法。
近年来，很多农民将未成熟的玉米当作青贮饲料卖掉的做法很常见。“相对于玉米的青贮产量，小麦做青贮是很不划算的。”欧行奇介绍，很多专门做青贮的玉米品种，株高4米多，产量大，做青贮饲料很划算。但当下的小麦品种，为了提高抗倒伏的性能，植株高度一再降低，普遍为70厘米左右，产量小。对于牲畜来说，小麦青贮的营养价值仅为玉米的70%，“不好吃”，且不容易被消化吸收。
从季节上来说，缺乏青绿饲料的季节一般是冬季或春季，所以饲料厂会在秋季将玉米等作物用作青贮饲料，填补饲草缺口。夏季饲草旺盛，一般不会选择用小麦来做青贮饲料。
【分析】不仅要算“经济账”，更应算“安全账”
既然小麦并非青贮饲料的最佳选项，为何今年却出现了多地提前收割的现象呢？据欧行奇分析，不排除今年个别养殖场存在青贮饲料紧缺的情况。
青贮玉米的一般在8月收割，但是去年7月下旬河南普降暴雨，不少农田受灾，机器无法下地收割玉米，导致青贮饲料短缺，养殖户不得不收购小麦青贮填补饲料缺口。
而对于农民来讲，将小麦当做青贮卖掉，比收割后再卖要划算一些。国家统计局数据显示，2021年我国小麦总产量为1.369亿吨，种植面积为2356.8万公顷，平均每公顷产出小麦 5810.6公斤，折合亩产量约为 775斤。即便按照亩产1000斤计算，今年小麦开秤价1.35-1.46元/斤，一亩成熟小麦也很难卖到1500元。
“提前收割小麦省事、省时、省力、省钱，对有些农户来说是很有吸引力的。”欧行奇说，农户不仅省去了收割费，还避免了后期可能出现的病害、干热风、冰雹等自然灾害风险。此外，提早收割小麦，就能提前种植秋季作物，对提高秋粮产量很有益处。
既然农民得到了较高的经济收益，缘何还要反对甚至明文禁止呢？欧行奇认为，种植小麦不能只算“经济账”，还要算算国家粮食问题的“安全账”。
河南是粮食生产大省，养活了我国1/4的人口。稳定河南“粮仓”，对全国粮食稳产具有重大深刻意义。“将小麦当做青贮饲料，给出了一个错误的导向。从粮食安全这个角度出发，是无法用金钱衡量的。”欧行奇说。
【呼吁】解决问题的关键，是让农民种田能挣钱
将未成熟的小麦卖作青贮饲料，比成熟小麦收割后的卖价高，是有些农民考虑的现实问题。如何“破题”？欧行奇认为，关键在于要让农民种田能增收、能挣钱。
欧行奇建议，从政策层面上讲，要加大农资、农机购置补贴力度，落实各项种粮补贴，保障收购价格，降低种粮风险。
从社会层面上讲，要积极引导农民就业向第二、三产业转移，打破小农经济的传统模式，把农村劳动力从农田上解放出来，为农田集体流转、农业规模化种植创造有利条件。
从助农层面上讲，要加大高标准农田建设，通过灌溉、道路等配套设施的提升，实现农田旱涝保收、节水高效、稳产高产；要推广更高效、更环保的化肥和农药，助力粮食增收。
在今年2月国务院的一场新闻发布会上，科技部部长王志刚回答关于农业科技创新的提问时，点名表扬了河南小麦品种“百农207”，称其“品质好、产量高，现在达到了亩产1300斤左右”。该品种就是欧行奇教授主持培育的。
在位于辉县市北云门镇的育种试验田中，欧行奇向记者展示了新培育出的小麦品种“百农607”，在去年晚种20天、播种至今一水未浇的情况下，根据小麦高产三要素“亩穗数、穗粒数、千粒重”测算，仍能达到亩产1600斤左右。
“要引导农民选用优良品种，让粮食既丰收又增效。当一亩成熟小麦的售价高于青贮饲料，谁还会去选择后者呢？”欧行奇说。