年味儿，是独属于中国人的仪式感。它藏在红红火火的装饰里，藏在热热闹闹的吉祥话里，藏在团团圆圆的年夜饭里，藏在欢欢喜喜的全家福里。这上古流传至今的朴素人间情感，是中国人刻在基因深处的记忆，任凭时代如何变迁，都不会淡去。
刚刚过去的一年，对郑州人来说是不平凡的一年。辞旧迎新之际，家人团聚之时，我们更需要一份喜庆吉祥的氛围感。如果你还在寻找心中的那个年味儿，来阿庄地道豫菜，一定能满足你！
（一）
中国红的布景，记忆中的虎头鞋，金灿灿的麦穗和南瓜，可爱的福娃立牌，各种呆萌造型的老虎布偶，装饰一新的木版年画，随处可见的“福”字装饰……随着郑州堂食恢复，阿庄地道豫菜航海东路店店面布置拉满了过年氛围感，焕新亮相。
“真喜庆啊！这年味儿太合我的心意啦。”在阿庄预定了年夜饭的市民张女士说，“今年我们一家人决定在郑州过年，不回老家了，虽然是在饭店吃团圆饭，但看着这些老虎造型的玩偶、麦穗、南瓜、年画娃娃，吃着枣花馍、扣肉，沉浸其中 ，亲切又喜庆，特别有小时候在老家过年的那种感觉。”
喜庆的新年主题布景，吸引了不少顾客打卡拍照。主背景旁的角落里，还有阿庄特意准备的手持牌，上面写着“虎虎生威”“如虎添翼”等吉祥话，供顾客们拍照使用。另外，布景中的麦穗、玉米等，除了做装饰，也可以在拍照的时候作为道具用。五谷丰登，寓意也非常应景儿。
“这正是我们设置这个新年布景的初衷。”阿庄地道豫菜相关负责人告诉记者，“春节是团圆的日子，很多家庭难得聚在一起，想拍一张合照留作纪念，但在家里空间和背景受限，去专门的摄影店又比较麻烦，我们就想到设计一个喜庆的背景，一是能够让顾客有沉浸式体验的感觉，二是让顾客吃完饭就能顺手拍一张全家福，两全其美。这套限定版的新年装饰将持续至正月十五，希望它能帮助大家留下美好的回忆。”
（二）
据了解，阿庄的这套喜庆的新年布景，是在堂食暂停期间设计和布置完成的。
2021年，郑州餐饮业度过了一段艰难的时期，阿庄也同样受到了影响。堂食按下暂停键，但阿庄并没有停下脚步，而是选择在特殊时期对菜品改良优化，对员工进行职业素养培训……一刻不放松地打造内功，从顾客角度出发去思考和提升，阿庄时刻准备着，以期回归之日就能给顾客带来更好的体验。
对于困境中的餐饮企业来说，花费数万元打造一个限时的新年装饰，仅使用十几天就拆除，这并非一个简单的决定。更何况，在做场景打造时无从得知何时能恢复堂食，很有可能这一切努力会没有回报。
在阿庄地道豫菜品牌创始人王铁庄看来，做这样的事虽然冒着很大的风险，但“为顾客创造更好的体验”，这一条理由就足够了。
“从顾客角度出发，主动发现顾客的需求点，再主动优化我们能提供的东西，把自己能做的做到最好，不去预设太多，也不去考虑投入产出比。即使堂食没能在春节前恢复，我们也可以把这次作为一个练习和尝试，积累经验，在明年春节为顾客带来更好的体验感和年味儿。付出的用心和努力，永远不是浪费，而是让我们变得更好的必经之路。”王铁庄说。
阿庄的用心付出，得到了消费者的热烈回应。堂食恢复第一天，阿庄的包桌就全部订满，大厅座无虚席，一派热闹的场景；除夕的年夜饭，也早早被抢订一空。
（三）
随着时代发展，越来越多的消费者将年夜饭的场景从家换到了饭店。地道美味的豫菜，因为承载着传统和记忆，成为不少消费者的首选。
“待客到阿庄，大过河南年”，阿庄的年夜饭，坚持用优质食材、新鲜原料、传统工艺，把地道河南味儿呈现给消费者，让河南人的年夜饭有文化、有内涵、有面儿、有年味儿。
今年春节，阿庄的年夜饭分为三种规格，包含8凉10热共18道菜，以及主食、甜品、汤羹、果盘等。招牌菜酥香嫩烤鸭，精选生长周期45天、重量4斤左右的优质填鸭，用果木挂炉65分钟烤制而成，鸭皮酥而不腻，肉香嫩，枣香味浓。阿庄虾锅贴，精选湛江鲜虾，手工挑拣去虾线，一只锅贴，三尾整虾，焦黄酥脆，满口流汁。
还有长垣名菜肉丝带底，郑州人冬日里的记忆老郑州铜锅炖，寓意年年有余的陈氏红烧黄河大鲤鱼，河南五大名羹之一的开封三狠汤，充满怀旧感的枣花馍……道道有来历，传承中又有创新。
（四）
1997年的除夕，第一年当学徒的王铁庄选择留守酒店，那是他第一次没有回家过年，“吃得特别好，但特别想家”，时至今日，那仍然是王铁庄最难忘的一个春节。让五湖四海回来团聚的家人们品尝地道河南味儿，让不能团聚的游子因美食触动记忆和情怀、感受新年里家的味道和温暖，成为了王铁庄坚守多年的初心。
如今，深得消费者喜爱的阿庄地道豫菜已连续多年入选大众点评必吃榜，荣获中华餐饮名店、河南名店、河南明星餐饮企业、河南餐饮健康金牌餐厅、中国正餐50强等荣誉称号，起草制定了酥香嫩烤鸭、锅贴、枣花馍和酸辣肚丝汤的郑州市地方标准，阿庄虾锅贴制作技艺被列入郑州市非物质文化遗产代表性项目名录……
阿庄一直在变，不变的是那颗把豫菜做得更地道、更有品质的心。正如王铁庄所言，“阿庄坚持选用优质食材，坚持品质优先，坚持用最‘笨’的烹饪技法做菜。未来，阿庄还要继续坚持做有品质的地道豫菜，并通过创新让更多年轻人爱上豫菜。”
来源：大河报·豫视频 编辑：张超
编辑：刘梦鸽