1月26日，走进位于平顶山市宝丰县观音堂示范区的一家豆腐作坊店，一股浓浓的豆香扑面而来，“豆腐西施”申巧玲正带着6个工人在忙着制作豆腐，专心致志、动作娴熟，制作完成的豆腐被整齐码放着。
豆腐是人们日常的菜桌佳肴，传统经典年货，观音堂的千层豆腐更是远近闻名。观音堂位于宝丰县西部山区，青俊的山峰，甘冽的泉水，勤劳朴素的村民和传统的制作工艺，这些独一无二的条件造就了味道独特、品质优良的“观音堂豆腐”。细腻、嫩滑、紧致、爽口……不仅观音堂人爱吃，周边乡镇的居民、城区的市民和慕名而来的游客都会争相预订购买。
“俺们制作的豆腐口感软嫩，但又久炖而不散烂，入口就可以感受到豆子的醇甜和观音堂山泉的甘甜混合而成的独特口感。”说起自家生产的豆腐，43岁的申巧灵一脸的自豪，她告诉记者，从父辈开始，家里的豆腐制作已有五十几年，从13岁就开始跟着父亲学制作豆腐，靠着卖豆腐，申巧灵养活着一家老少。
选料、炕豆、脱皮、浸泡、磨浆、烧浆、过滤、点浆、定型……每天一大清早，申巧灵和女儿准时开始她们一天的忙碌“豆腐”生活。用她的话来说，日复一日、年复一年，已经不记得这是第几次重复这些流程了，眯着眼都能做出豆腐。说话间，一板板雪白的豆腐新鲜出炉……
“以前都是爷爷和妈妈挑着豆腐去外面卖，现在家里的豆腐基本是供不应求。很多吃过我们家豆腐的人都是自己开车来买。”店主大女儿胡亚捷开心地说着，家里豆腐生意越来越好，她们在县城也开了一家专门供应“观音堂豆腐”的门店。
据了解，“观音堂豆腐”因其优良的品质、传统的制作工艺，正在申请非物质文化遗产。在加工发展壮大的同时，也有效缓解了当地的就业压力，提高了当地群众的经济收入。“在这干活的都是本村人，离家很近，方便照顾老人和小孩，不用外出务工了，每个月工资有2000至3000元，多劳多得，工作也轻松。”正在作坊中加工豆腐的观音堂村民告诉记者。
“目前，该作坊每天生产豆腐1500斤左右，年收入能达18万元左右，并已带动当地3户加入到这个行业，有效增加了群众收入，下一步，观音堂示范区将做好千层豆腐申请非物质文化遗产工作，让豆腐成为当地的特色产业，扩大生产规模，开发豆腐新产品，让更多人了解、品尝观音堂千层豆腐。”观音堂示范区党工委书记崔怀风说。（编辑：李英旋）