元旦假期，餐饮市场迎来一波消费高潮。
据海底捞提供的数据显示，2021年12月31日至2022年1月2日，海底捞大陆门店接待就餐人数近500万人次，仅郑州地区门店接待人数就超过13万。其中，海底捞郑州天旺路店、商鼎路等多家门店仅12月31日一日就接待超过500桌用餐顾客。
2021年12月31日至2022年1月1日，海底捞大陆门店接待人次较前一周（12月24日至25日）增长超25%，门店营业收入与翻台率呈现双位数增长；元旦上新的产品销售火爆，仅1月1日当天，海底捞大陆全门店新品羊肉销量超过43万盘。
“元旦假期消费需求旺盛，得益于整体餐饮行业的持续向好，在节假日氛围下，大众的消费热情被点燃。相信餐饮消费开门红，能为今年整体市场情绪回暖带来信心提振。”海底捞公共事务部部长杨西贝认为，大众消费需求提振给餐饮业打了一剂强心剂，海底捞的新品上市又为这股热潮添了一把火。
据海底捞执行董事、产品委员会主任宋青此前透露，海底捞的全新产品规划将主打“三新”，即新产品、新理念、新体系，为未来餐饮市场变化做好准备，配合好整体市场的多元化发展。未来海底捞将从全国、区域双体系推进产品上新，从锅底、菜品、小吃及体验等全方位的创新，且保持全国至少一年两次的上新节奏。值得注意的是，海底捞提倡并尝试的“用户共创”或将成为餐饮行业产品创新的重点方向。
编辑：李英旋