“劝君不要带顽石，路上行人口似碑”做餐饮就是做口碑。一批网红餐饮来了又去，而这家扎根平顶山的饭店，却靠一碗烩面起了家，并形成了连锁餐饮企业。为了强化竞争优势，他们采取24小时营业；为了保障食品安全，他们严格把控食材，建立中央厨房；为了让产品走出去，他们开发了特产礼品。在消费升级，餐饮转型的当下，提供了良好的借鉴案例。
连续创业，银记羊汤烩面成了金字招牌
烩面是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。河南人爱吃烩面，河南各地市的烩面也各成一派。10月10日，鑫苑无添加大豆油走进健康餐企第三十一站——银记羊汤烩面。
据了解，银记羊汤烩面创始人银登府做过中餐，开过火锅店，到创立银记羊汤烩面已经是他第4次创业了，其中既有成功的经验又有失败的教训。
为了做出好吃的烩面，我们先后到郑州、方城、叶县考察，曾经一天吃了8家烩面，然后把各家的口味和配料记下，回去仔细研究。郑州的烩面不放葱，但银记的烩面坚持放葱花，我们既学习外地的经验，又根据本地人的口味，保留传统特色。银登府介绍。
食不厌精，脍不厌细，要想做出精品菜，就需要精准定位。为了让食客记住银记的味道，保证每道菜都是特色菜，饭店把菜品数量从40多道减少到30道，并将继续优化调整。
银记羊汤烩面成立于2006年，采用24小时营业制。无论多晚，都能在银记吃到合口的饭菜，如今已经在平顶山市开设了8家直营店，可以说在市区每走3公里就能看到一家银记羊汤烩面。“走遍吃遍，还是银记羊汤烩面”这句出自食客的话成了店里最好的招牌。
菜品如人品，把食材品质放在第一位
“银记羊汤烩面有很多老员工，在饭店工作已经超过10年。银总对员工好，替员工谋福利，大家信服他，所以愿意跟着他一起打拼。”饭店的一位负责人闫先生表示。
宁肯多花钱也要保证食材质量。“我们的粉条用的是纯红薯粉，没有任何添加，每批粉条做出来以后，银总都要抽样自己先尝一下，面粉选自内蒙古河套平原的小麦，自建了养羊场，饭店里的鱼也都是用饭店承包的鱼塘养出来的”银记羊汤烩面一位负责食材供应的工作人员告诉记者。
对于饭店来说，食用油是重要的食材。谈到和鑫苑无添加大豆油的合作，银登府说，做菜如做人，油品如人品，经过多次的试用和对比，我们发现鑫苑无添加大豆油炒出来的菜颜色正、卖相好、味道香，价格虽然比同类食用油稍贵，但是营养更好，更耐用，细算下来反而更划算。
餐饮企业要想做的长久，就要把食品安全、食材质量放在第一位。为了从源头上保障食品安全，银记羊汤烩面建立了中央厨房，通过集中采购食材，集中配送、统一监管，给连锁店提供标准化的半成品。
不断学习，谋划餐饮市场大局
“餐饮业竞争激烈，不学习就会跟不上形势，不学习就会被淘汰”银登府坦言，当了企业家才深感不断学习新知识的重要性。为了把饭店经营好，他不仅自己经常参加餐饮行业的培训和会议，也鼓励员工通过学习了解餐饮市场，提升技能和服务水平。在他的带领下，公司形成了学习创新，积极奋进的企业文化氛围。
在银记羊汤烩面经营业绩稳步增长的同时，银登府忙着谋划新的市场布局，把产品进行加工包装，开发定制银记特产。推出了包装烩面、银记烧鸡、银记红薯条、银记专供酒等产品。如此以来，打开了餐饮和零售2条销售渠道，也使“来鹰城吃烩面，出鹰城带烩面”成为了现实。
“堂堂正正做人，规规矩矩经商，是银记的核心理念，不求大，求多，但求稳，求好是我们的发展理念，2018年的营业目标是1个亿”说到未来的发展规划银登府充满了信心。