10月15日，第27届郑州全国商品交易会隆重开幕，本届郑交会以“扩大开放、合作交流、繁荣市场、促进消费”为宗旨，在构建信息交流、商品展示、产销互动平台的同时，注重服务河南消费市场，助力河南培育更多消费新模式、新业态。
作为本届郑交会餐饮与供应链展区四大峰会之一，“深耕餐饮 向新起航”——2021美团餐饮数字化营销创造营也于开幕当天下午顺利举办，餐饮行业相关领导、专家，餐饮企业负责人等汇聚一堂，共话餐饮数字化发展新趋势、餐饮数字化布局策略，为观众带来一场餐饮数字化营销盛宴。
疫情激发了餐饮创业者热情
疫情发生以来，各行业均受到很大的冲击，但却激发了餐饮创业者的热情，数据显示，2020年我国餐饮企业注册量竟同比增长25.5%，新注册236.4万家；而且餐饮行业恢复速度高于其他消费行业餐饮行业，表现出强大的生命力。活动现场，美团到餐市场营销中心营销经理李阳通过分享行业数据，为观众们解读了餐饮行业发展新趋势。
首先，疫情发生以来，郑州餐饮行业线上消费额增速明显，且消费频次保持稳定，表明消费者线上消费习惯已经养成；其二消费者口味更多元化，增速前十的门店，地方菜占八成，也从侧面表示，地方菜正加速进驻中原地区；其三95后已成为餐饮消费主力军，在火锅、自助餐、烧烤、其他地方菜、香锅/烤鱼等消费额前五的品类中，95后有四类明显高于70-95后人群，地方菜除外，也表明地方菜仍存在上升空间，如何吸引95后消费者、做年轻化营销将成为地方菜门店的新课题。
此外，餐饮人仍然可以在竞争激烈的头部品类市场找到机会，比如连续两年保持增长的烧烤和甜品，当前烧烤市场正处于上升阶段，且备受年轻消费者青睐，未来消费力和增长前景不容小觑；而甜味市场正俘获中青年的芳心，在蛋糕/甜品/饮品赛道中，消费者对性价比的关注越来越多，但同时对高品质的追求也在提升。
餐企未来发展机遇在于餐饮连锁化
疫情之下，餐饮行业发生了很多变化，如数字化经营升级、资本化速度加快等，如抓住数字化红利，美团到店餐饮生态发展部负责人王东烽做了精彩分享，他表示，连锁化是餐饮企业未来的机遇，近三年来，中国餐饮连锁化率从12.8%提升至15%，与发达国家相比仍有很大上升空间。
王东烽认为，低价餐企（快餐）的发展要点是“低成本、低价格、高流量”，高价餐企（正餐/宴会餐）的发展特点是“好食材、好服务、好口碑”。为了形象描述餐饮企业发展历程，王东烽展示了餐企“飞轮效应”图，其中，低价餐企的“飞轮效应”图表示，其增长主要由核心位置多开店、更低的价格两个关键点决定，而高价餐企“飞轮效应”图则表示，其增长关键点在于核心区域多开店、高工资留住优秀员工、获得更优质的食材。此外，王东烽还分享了餐饮竞争力的5+1模型，提升餐饮经营核心竞争力要做好产品、选址、组织、品牌、供应链五个方面，同时还要用好数字化工具。
“三级四步法”助力餐企线上营销
线上获客是餐企线上化营销的目的所在。美团到店餐饮区域大客户发展部郑州负责人周琦在分享时表示，线上数据越沉淀，用户月青睐。消费者在线上消费过程中，追求体验、特色、价格的消费行为占比分别为26.7%、37.3%、36%，而餐企在发展的不同阶段，也有不同的经营需求。据此她分享了根据企业发展阶段及消费者行为特点而制定的“三级四步法”，可以有效帮助餐企解决线上经营过程中线上营销、找到客群这两个关键问题。
随后，城墙根董事长刘淑惠及曼玉餐厅创始人林红涛作为优秀餐饮品牌代表分享了各自在数字化营销方面的工作经验和体会。
大会的最后还进行了2021ROS之星餐厅经营大奖评选解读，引导餐饮人关注线上运营工具的应用。据介绍该奖项仅表彰全国前0.1%的美团合作餐厅，致力于帮助优秀餐饮人实现科学经营，提升影响力、品牌力。