“今年过年那会，大蒜价格每公斤在20元左右，上个月的价格是在12元每公斤上下徘徊，现在大蒜的价格已经降到了每公斤8元。半年时间，大蒜的价格降了一半还多。”在郑州市丰产路经营一家蔬菜零售店的王先生说。
大蒜价格的下降，对于居民的日常生活影响比较大，使居民在蔬菜上的花费有所减少。“我做饭的时候喜欢用蒜来提升味道，所以我们家对于蒜的需求量比较大，一个月下来要买3斤到4斤的蒜。现在大蒜的价格便宜了，对于我们家来说实惠真是实实在在。”张女士说。
大蒜价格的下降，不仅降低了居民在蔬菜上的花费，对于街边饭店来说，也降低了营业支出。
在郑州市人民路经营一家河南烩面的刘先生告诉记者，“吃河南烩面的顾客大多喜欢用大蒜配着吃，我这个店，一个月差不多需要100多斤蒜。前两年，大蒜价格长这么高，我的经营成本非常高，现在大蒜价格降下来了，对我这个店来说，一个月能少支出600多元钱。”
据相关专业人士介绍，自2006年以来，大蒜种植出现典型的“价格上涨——跟风种植——价格下跌——种植减少”的恶性循环局面。
大蒜之所以被称为“蒜你狠”，是因为近七年来，大蒜价格的两次飞速上升。据了解，在2010年和2016年国内两次出现蒜价暴涨，农业部的监测数据显示，2016年大蒜全年批发均价为每公斤11元，同比涨88％，比2010年历史高位涨22.9％。但是，在大蒜价格暴涨之后，相伴而来的则是下年四五月份的蒜价暴跌，且波动幅度越来越大。