6月8日，2021年河南省暨省会郑州食品安全宣传周启动仪式在郑州国际会展中心举行。
【根据中小餐饮经营商户的实际经营情况，制定更加接地气的操作指引】
活动现场，穿着黄色衣服的美团骑手站成一排，积极热情地为到场的参会人员发放由美团食品安全办公室联合科信食品与健康信息交流中心共同编制的《中小餐饮商户食品安全操作系列指引》。
《中小餐饮商户食品安全操作系列指引》中类似于漫画的表达手法，生动形象地从餐厅选址与布局、餐厅原（材）料管理、食品加工、供餐用餐配送、设备设施管理、清洗消毒及废弃物处理、有害生物防制、从业人员管理、食品安全管理、疫情防控方面，介绍了最大化保障食品安全的方法。
美团外卖的相关负责人说：“我们在编制这本《指引》时，下了很大的功夫，邀请来了监管部门、高校、科研院所和餐饮行业的相关专家共同起草、论证的。这个《指引》是在现有的食品安全法规和监管要求的前提下，根据中小餐饮经营商户的实际场景以及平时在检查时遇到的问题，总结出的更接地气食品安全解决方案，更便于中小餐饮从业人员理解和参考使用。”
【展示“细菌”，科学且形象普及食品安全知识】
我们平时生活中遇到的食品安全杀手——“细菌”，长啥样？
为满足消费者的好奇心，更加形象地普及食品安全的重要性，河南省食品检验研究院将平时检测中常见细菌带到了会场。
以金黄色葡萄球菌为例，据河南省食品检验研究院微生物室主任陈万胜介绍，金黄色葡萄球菌是一种常见的食源性致病微生物，是最常见的引起食物中毒的致病菌。
为了防止金黄色葡萄球菌威胁到消费者的健康，餐饮商户要生熟分开保存食物，食物现做现吃，尽可能采取热处理确保杀灭细菌，同时热处理后也要避免二次污染。
陈万胜说：“在这次的活动中，我们将平时检测到的不合格食品以及细菌做了收集、整理，目的是让消费者更加清晰地从科学的角度，认识到食品安全的重要性，懂得如何自己保护自己。”
【如何看标签选食品？】
在这次的活动中，河南商报记者发现，食品标签就像说明书一样，其中蕴含了很多食品营养科学知识，消费者在日常生活中应该养成看标签选食品的习惯。
如何看标签选食品？
据河南省产品质量监督检验院的相关负责人介绍，消费者在购买食品时，首先要查看食品标签上食品名称、生产日期、保质期、生产企业名称和地址、食品生产许可证编码等重要信息是否齐全。其中，食品生产许可证编码非常重要，它代表了这些食品是否由正规合法企业生产。切记不要购买标签信息不全的食品。
消费者在购买食品时，要多看食品营养标签上的数据信息，这些信息就像一把尺子，可以让消费者对自己的膳食有一个计算和选择的依据，有助于指导消费者根据自身状况合理选择食品。学会看食品营养标签，就可以知道摄入了多少能量、蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，注意合理选择，自我控制。
最后该负责人特别提醒，消费者一定要留意食品标签上的过敏原标识，因为在日常生活中，部分消费者会对某种食物过敏，引起各种不适症状，危害身体健康。
监制：赵强
统筹：王俊伟
编辑：马千惠
