不管是黄庭坚“桃李春风一杯酒，江湖夜雨十年灯”的愁绪，还是白居易“晚来天欲雪，能饮一杯无”的情致，酒一直在中国餐桌上扮演着重要角色。文人骚客的诗词歌赋，除了记录酒自身的个性和格调，也记录着不同时代对于酒的认识。
酒与饭食，成为中国餐饮文化的重要组成部分。而在餐饮行业十几年的河南省君隆餐饮管理咨询有限公司总经理郑金元，也深有感触。
【】“我喝酒很挑，但仰韶酒一直是我的首选”
“我上高中的时候就知道仰韶酒了，那时候应该是2000年。”谈及对仰韶酒的一印象，老家在驻马店的郑金元这样说。在他眼里，仰韶酒不仅仅是白酒品牌，背后所承载的文化也值得人们细细品味。而郑金元也对仰韶酒的文化如数家珍，上千年的仰韶文化、渑池县、鱼纹葫芦瓶……
身处餐饮行业，郑金元对酒的选择也十分挑剔。“我喝酒很挑，但仰韶酒一直是我招待客人的首选。”郑金元这样说。每每招待外地客人时，他都把仰韶酒当做一张河南的地域名片。在饭桌上，一些客人对彩陶坊的陶瓶产生兴趣，郑金元也会介绍仰韶彩陶坊酒的瓶型设计，设计灵感都是源自仰韶文化时期的鱼纹葫芦瓶、小口尖底瓶等经典陶器。在郑金元看来，仰韶酒有着独特的历史文化意义。
郑金元再次接触并开始喝彩陶坊系列的酒，是源于几年前和一个经销商的推荐。经销商把仰韶彩陶坊系列推荐给他，喝完之后，郑金元觉得口感很不错。仰韶酒的酿造过程当中的“不求快”，也让酒的品质更加出众。而其“猃、雅、融”的风格，也让“挑酒”的郑金元开始逐渐了解并欣赏仰韶酒背后的“陶香”。
【】想要走得远，品牌保护很重要
在餐饮行业闯荡了十余年的郑金元，对酒类的发展有着独到的见解。
他认为，除了自身品质过硬、宣传手段到位之外，酒的品牌保护也很重要。据他描述，一些厂家的酒，打着一些知名品牌的旗号进行生产和销售。“这会把牌子做得很乱。”郑金元认为，这种“贴牌制造”的行为，其实误导了一部分不太懂酒的消费者，也让知名品牌的美誉度受损。“仰韶酒的品牌保护做得不错，市面上的仰韶质量都很好。”郑金元这样说。
选酒如选衣，除了品质和品牌，适合自己调性的酒也很关键。常与酒打交道的郑金元发现，消费者对于好酒的选择标准，也逐渐向“适合”一词上转移。谈及对仰韶酒的期望，郑金元表示，希望仰韶越做越好，成为河南响当当的酒类品牌。
河南商报记者 金艾琳