在省餐饮与饭店行业协会副会长兼秘书长张海林看来，近年来，一些餐饮企业不断进行食材升级，但往什么方向升级却存在异议。食材商应该和餐饮企业相结合，根据餐饮企业的需求研发食材、供应食材。
另外，张老认为，近年来，中国的饮食观受西方思想影响过甚，而忘记了中国饮食文化中的精髓。西方饮食讲脂肪、蛋白，热量，而我们不能吃每一顿饭都拿个计算器计算多少热量。我们中国的饮食文化讲食物的四气五味调和，通过不同属性的食物搭配，达到平平顺顺，膳食平衡的结果。食材专委会的成立后，有利于在中国文化的指导下，在中国的水土上建立起餐饮选材健康理念，促进食材企业共同发展。提高餐饮企业食材质量、标准，为社会餐企提供优质的食材。
食材专委会牵头人，鑫苑无添加大豆油董事长苑士锋认为，发起成立专委会的初心是，希望食材供应商能抱团发展，做好品牌，活得更好。消费者的品牌意识不断提高，有品牌的食材才叫好食材，酒香不怕巷子深的年代已经一去不复返了。
一加一天然面粉创始人王刚与苑士锋的观点不谋而合。他认为，从餐饮业的趋势来看，市场对食材商的要求越来越高，不但要有品质，同时还要做好品牌，品牌代表着竞争力。如果一个品牌家喻户晓，那么饭店在面对消费者时就减少了对消费者解释，沟通的成本，饭店肯定愿意与这样的食材商强强联合，使用品牌强大的食材。
参加大会的各家食材商积极发言，热烈讨论。大会还讨论了食材专委会的日常工作，组织构成，及第一届委员代表大会流程等问题。
附：参会嘉宾名单：
王刚 河南一加一天然面粉董事长
苑士锋 郑州市鑫苑无添加大豆油董事长
李胜利 河南天然豆腐状元食品有限公司董事长
李银州 郑州新农村蔬菜食品有限公司董事长
张安定 郑州剑鱼食品有限公司董事长
李永生 周口李家天然石磨香油董事长
李兴旺 河南和喜来农产品有限公司董事长
鲁泽勇 郑州市孟姚食品有限公司董事长
孙丽超 鹤壁禄雨佳农业科技有限公司董事长
张玉璞 郑州蚝堂商贸有限公司董事长
王帅 濮阳庆丰农业科普示范园董事长
张海希 安阳九安农业有限责任公司董事长
戚源 郑州绿兴现代农业股份有限公司创始人
?冠华 河南德盛东古食品销售有限公司销售总经理
赵 磊 郑州万达副食品有限公司总经理
邱根财 河南厚土源食品有限公司董事长
田会洲 河南众品食业股份有限公司副总经理
毕新伟 河南爱厨植物油有限公司副总经理