在日常生活中，桶装水的出镜率非常高，然而，水站配送的桶装水未必真的安全。正规桶装水都有哪些生产流程？如何鉴别安全的桶装水？3月22日至3月28日，正值第三十四届“中国水周”，河南商报记者来到郑州市森氏饮品有限公司的水厂（简称“森氏水厂”）探访，揭开桶装水的“生产秘密”。
森氏纯水周转桶经过初检，进入流水线
郑州一桶装水厂家违规生产，吃了25.02万的罚单
花20多元买到的桶装水，也可能是“假水”。据媒体公开报道，近日，北京海淀一处水站售卖假冒桶装水，执法人员在现场发现大量雀巢、娃哈哈、农夫山泉等桶装水标识。涉事水站老板称，3.3元进货价的廉价桶装水，通过灌装成为大品牌桶装水进行售卖。
而在郑州，不久前也开展过桶装水专项整治活动，一批“黑作坊”浮出水面，一批不合格桶装水厂家因此吃了罚单。
据郑州市市场监管局相关负责人介绍，经开区奥泉桶装水店未取得食品生产经营许可，私自非法灌装无任何标识的桶装水，罚没16.53万元；“豫之洋”桶装水，其生产厂家为河南豫之洋饮品有限公司，该工厂未取得食品生产许可证，罚没25.02万元等。
纯水桶返回水厂进行分检
由此可见，桶装水市场乱象丛生，消费者必须擦亮双眼，从正规桶装水厂家购买桶装水。那么，在正规安全的厂家，桶装水的诞生都要经过哪些过程？
探访森氏水厂生产线，20道工序 + 48小时=1桶水
3月25日，带着上述问题，河南商报记者来到森氏水厂探访。该厂区位于新密曲梁，占地120余亩，标准化生产车间面积为1.3万平方米。
跟随厂区负责人，河南商报记者“围观”了桶装水生产全流程。当水车从各网点把桶装水空瓶拉回厂后，经过灯检、分拣、核准数量，入库进入空瓶仓。这一步可以理解为桶装水进入生产线的第一步，也可以视作出厂水桶回收的最后一步。
在空瓶仓的输送带上，空桶排着队依次缓缓经过灯箱，高温、杀菌、拔盖等步骤完成后，进入桶装水产线中段工序，包括直线外洗机、空瓶检验、内洗机、成品检验等，此时所有区域均为准清洁区，只有工作人员可以入内。
工作人员检测水桶
“和通常厂区不同，我们采用的是周转瓶内外洗分开式清洗，因为周转瓶的内外污染源不同，分开清洗能有效杜绝交叉污染。”森氏水厂相关负责人王敬源介绍，在此过程中，如果发现不符合标准的空瓶，将挑选出来直接退库。
经过内外洗机清洗后，水桶通过封闭式输送通道进入无菌室灌装机，此环节全程无人员接触，加盖后进入下一道工序。
套封口膜、灯检、喷印生产日期、套外包装袋……此时，桶装水终于具备出厂条件了。但是，桶装水目前仍贴有“待检”标签，要想顺利出厂，还得经过最后的检验大关。
水桶进入生产线
化验员对生产中的每个品项、每批次取样检测实验和留样封存，经48小时检测后，实验产品合格出具出厂检验报告后，才能最终出库，运上水车送往千家万户。
粗略算来，一桶合格的桶装水，前后要经过20多道工序，还得等待两天，才能顺利出厂。
郑州启动为期10个月专项整治，消费者可以这样鉴别桶装水
“正常来说，一桶水的保质期是30天，我们要求运输时长不超过一周。”王敬源表示，如果因为运输问题耽误了用户使用时间，可以为用户免费退换。
据介绍，森氏饮用水的水源为深层地下水，井深660米，每月进行动态监测，每年对水质进行送检检测，确保水源安全。目前，森氏水厂拥有水处理产线2条，每小时产成品水100吨；桶装水灌装产线3条，白班每班生产产能40000桶。
那么，对于消费者而言，如何鉴别桶装水是否安全，有哪些鉴别技巧？
森氏水厂相关负责人表示，首先，正规的桶装水证照齐全，即营业执照、税务登记证、生产许可证、质量监督局产品检验报告；其次，可以看它是否有门店覆盖范围较广的送水服务体系，如果生产地点是隐蔽的小水站，多半有问题；另外，看水桶标签上有没有座机号，正规公司有面向公众公开的服务监督电话，如森氏服务热线为0371-66161111，没有的话就需要留个心眼了。
目前，郑州市市场监管局已印发了《2021年桶装饮用水生产经营专项整治方案》，安排部署了为期10个月的桶装饮用水生产经营环节专项整治工作，对无证生产经营等行为将依法立案查处，严厉打击违法行为。 (编辑 施尚景）