“一饮百盏不言休，酒酣思逸语更遒”，蔡酒让北宋文豪欧阳修留下这样的历史佳句。近日，河南商报豫酒地理系列报道小组来到驻马店市新蔡县。晴朗的冬日，循着酒香拐入一条小巷，几十米后豁然开朗，一面高耸的石墙上“蔡洪坊”三个大字气势恢宏，这便是河南十大重点酒企之一蔡洪坊酒厂的门面。深入进去，“六百年蔡国三千年蔡酒”伴着浓郁的酒香呈现出一部经典的酿酒史。
黑马惊艳“奥斯卡”
2019年9月19日，以国际性、权威性、公正性闻名全球，被誉为“酒中奥斯卡”的第20届比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛（ConcoursMondialdeBruxelles）在山西汾阳举行隆重的颁奖典礼。经过104位专业评委3天的盲品和打分，52%vol浓香型蔡洪坊手酿壹号大师级、46%vol浓香型蔡洪坊小粮液从来自58个国家和地区的1748款参赛产品中脱颖而出，分别揽获本届大奖赛的金奖、银奖。从全球顶级酒类赛事捧回一金一银，蔡洪坊一战成名。
2020年10月11日，世界酒业人关注的2020ISGC国际烈酒（中国）大奖赛颁奖典礼在山东济南举行。蔡洪坊酒业生产的四款白酒在本次大赛中与国内众多知名烈性酒进行了一次巅峰对决，蔡洪坊融合酱香荣获大金奖，手酿经典、手酿传承荣获金奖，陈藏6荣获银奖。蔡洪坊系列酒再次以惊艳的市场表现，跻身ISGC国际烈酒（中国）大奖赛榜单，并成功斩获三项大奖，彰显了豫酒新秀极具市场感召力的品牌形象与坚持升级转型、高质量发展的蔡洪坊力量。
短短几年时间，这匹来自豫南的酒业黑马不仅成功跻身豫酒一线行列，还用沉甸甸的国际金奖赢得了专业口碑。实际上，蔡洪坊一段时间内虽然有些低调，但它却是不折不扣的豫酒老字号。
好山好水“催”好酒
蔡洪坊酒业所在地新蔡，地处河南省东南部，豫皖两省四市六县接合部，是一个底蕴深厚、人文荟萃的千年古县，洪河流域地下水量大、水质好，为酿酒提供了得天独厚的自然条件和物质基础。
明朝中期，山西右布政使、督察院右佥都御史张九一辞官返乡开办“蔡州酒坊”，使得蔡洪坊这一浓香淡雅、柔和爽口的佳酿，穿越中国千年的历史风尘，延传至今。位于新蔡县城北湖湖畔的蔡洪坊酒厂，已有整整70年的历史。2018年9月，蔡洪坊酒文化园高标准通过河南省旅游景区质量等级评定委员会的达标验收，被批准为国家AAA级旅游景区。身在其中，畅游古今，三千年蔡酒文化在游客的眼中、手中、脚下和鼻间流淌。1950年新蔡县人民政府对民间酒作坊进行整合扩产，成立了新蔡县国营酒厂，2010年由华盛源集团投资，迅即完成了团队重组和资源优化改制，更名为河南蔡洪坊酒业有限公司，距今已有3000年的酿酒文化传承和70年的建厂历史。蔡洪坊酒业酿造所用窖池群被列为“文物保护单位”，酿酒技艺被列为“市级非物质文化遗产项目”，蔡洪坊遵循三千年前蔡酒传统酿造工艺，秉承“依托老窖池、坚守老工艺、只做纯粮酒”的生产理念，蔡洪坊系列酒“浓香淡雅、酒体纯厚、柔和爽口”受到社会各界的认可，接连荣获“中国驰名商标、绿色食品、河南老字号、布鲁塞尔国际烈性酒大赛金奖”等荣誉。
与普通酒厂四处收购粮食等原材料不同，蔡洪坊都是用自己种植的粮食酿酒。酿酒专用粮种植基地，位于新蔡县今是街道围合区域，是豫中南地区大型酿酒用原粮种植基地。该基地为蔡洪坊酒业原酒产能、酒类收入、酒类利润提供了强有力的原粮产能支撑，从原粮基础上保证了蔡洪坊酒的绝佳品质。传统白酒无外乎酱香、浓香和清香，蔡洪坊创造了独特韵味芝麻香。蔡洪坊芝麻香型白酒的酒体特征为香味协调、入口绵甜；酒体醇厚、余味悠长；诸味融合，风格独特。这一风味独特的白酒得到了消费者的一致认可。蔡洪坊酒业目前仍在沿用小泥窖酿造工艺，独特的窖体结构使醅料与经年窖泥充分接触，发酵足而不过，匀而不失，酒体醇厚生香。
近年来，蔡洪坊酒业全面贯彻落实新发展理念，顺应产业融合发展大势，实施了蔡洪坊文化产业园项目建设。产业园设有生态酿酒车间、十二万吨储酒库、万吨地下酒窖、蔡酒体验馆、科技研发中心、酒祖仪狄广场等重要景点，现已完成3万平方米主体工程建设，新、老厂区及文化产业园已完成投资近2亿元。蔡洪坊老厂区改造、新厂区及文化产业园建成后，将在坚持做好绿色生态白酒生产经营的基础上，逐步发展形成循环利用生态资源的经济产业链，成为一二三产业融合发展的企业典范，并将产业园逐步升级为国家AAAA级旅游景区。
河南商报记者：刘开银