河南卤味近期发生一件地震。
专注鸭货的本土卤味新势力“梁记嘎嘎鸭”，上新“麻香鸡”。新品首发的经三路门店单日销售超平常3倍，顾客排队20分钟才能买到，豪车老板一次装车十多箱，粉丝数十万的美食大V跑十多公里尝鲜。
而在线上，#嘎嘎鸭上新卖鸡#的话题上了热搜，两天阅读量已破百万。
【#嘎嘎鸭上新卖鸡#话题阅读破百万，豪车老板装车十多箱，大V跑十多公里尝鲜】
12月11日下午4：32，还未到下班高峰期，位于郑州市黄河路经三路交叉口的嘎嘎鸭门店，排起了超50米的长队。里头有美食大V、学生、妈妈、老人，他们都奔着麻香鸡而来。
这里是嘎嘎鸭上新“麻香鸡”的首日现场，首发仪式挑在了经营4年的老店经三路店。一个专做鸭货的河南本土卤味品牌，首次跨界买鸡，在消费者和同行引起了较大震动。
一名来自郑州市中原区的资深吃货高先生，跨越15公里趁着去东区办事，特意拐到经三路店，只为首尝麻香鸡。他在2016年首尝嘎嘎鸭就被彻底俘获，每年办卡充值最低2000元。四天前看到朋友圈有人发“嘎嘎秘事，麻香新品上市”，他就按捺不住喜悦。
附近小区居民罗女士，一下班就奔了过来，排了20分钟队，拿了麻香鸡，另买了儿子最爱的鸭肠、婆婆最喜欢的鸭心。她吃了嘎嘎鸭三年时间，每周五必买最少30元的卤味，刚好赶上周末家庭大聚会。
拥有20万粉丝的美食大V林先生，跨越大半个郑州，骑了辆摩托车风驰电掣赶来，提了两大包就走。2年生红毛老母鸡、四川藤椒的考究用料，吸引他一定要赶过来尝一尝与别家藤椒鸡的区别。
也有开豪车的老板，一次性购买十多箱，将整车装满后，扬长而去。
当天，45平方的嘎嘎鸭经三路店，卖出了220单，日销售额约13000元。行业内，同样的面积卤味店一天销售额在4000元。嘎嘎鸭经三路店销售额是业内平均值的3倍。
而在线上，#嘎嘎鸭上新卖鸡#的话题一度冲上头条热搜，经过两天的传播发酵，阅读量高达100万。
上一次，河南食品行业掀起舆论高潮，还是答案茶，15秒抖音短视频播放量达4亿次，一夜间将这个可以占卜的奶茶推向国人面前。
【符合中原口味、好吃好料、追求时尚年轻化消费的嘎嘎鸭】
嘎嘎鸭也是崛起于河南的本土卤味新势力。它起家于平顶山，有着15年历史积淀，传承古方研制，以纯粹之心革新市场，彰显和表达中国本土饮食文化，直击当下卤味千篇一律的格局，强调新颖和个性化，打造属于嘎嘎鸭的中原特色卤菜品牌。
跨越十多公里买鸡、排队20分钟才能买到，既见证了消费者对嘎嘎鸭品牌的信赖，也说明了卤味巨大的市场空间潜力。
一份行业数据显示，2020年休闲卤制品行业规模将达到1235亿元，未来5年增速最快。卤制品的毛利可达40%，远高于普通餐饮行业。卤制品目前已经诞生了绝味鸭脖、煌上煌、周黑鸭三家上市公司，单单周黑鸭一年的营收能就做到超30亿元。
不过，卤味三巨头加起来所占市场份额较小，卤制品行业目前呈现多品牌混战，但是各大品牌市场占有率低的问题。行业格局较为分散，仍有更多的休闲卤制品以小作坊经营模式为主。
因此，第一，留给入局者的市场和机会还有很多；第二，未来品牌化发展、个性化消费需求提升以及食品安全的收紧，注重食品质量、时尚新潮的创新性品牌，未来发展可期；第三，因为地大物博的地域造成的国内饮食口味差异特点，也给本地卤味食品带来更丰富的产品创新和新品牌成长空间。
基于上述三点，土生土长、好吃好料、时尚年轻的嘎嘎鸭，更加符合中原人的差异化口味，更追求年轻人的时尚个性化消费，更讲究优质原料、紧实口感，必将迎来更具成长性的发展空间。
经历十多年发展，嘎嘎鸭已经形成了完善供应链。即便在疫情期，嘎嘎鸭也能做到前一天下午15点开始生产，凌晨3点产品全部生产出锅打包、装车，早上7点，冷链车队全部抵达各个门店。
周末三朋四友聚在一起，豪气地将整个麻香鸡撕碎，捏一口丢嘴里，麻香四溢，口感层次丰富，蚀骨销魂、磨人心智。再配上一口啤酒，举杯狂欢，一口卤味，一口江湖，享受着美妙的周末亲情生活。