在欧洲的吃货届一直流传着一本“美食秘籍”——《米其林指南》，这里收录了全欧洲最值得去的餐饮店。
在业内人士眼里，《米其林指南》是一本不折不扣的江湖榜，能拿下3颗星的餐厅拥有着完美而登峰造极的厨艺，值得专程前往，而米其林三星的主厨被称为世界上最昂贵的厨师。
2016年，中国大陆第一本《米其林指南》在上海出炉，上海成为了世界上第29个迎来米其林星级的城市。
对于IT届的吃货聂亚东来说，除了敲代码，最大的兴趣爱好就是吃了。经常在全世界出差他，每到一个城市，第一件事就是吃，米其林三星则是他用来记住一座城市最独特的方式。
“郑州没入选米其林星级城市就不能有米其林三星餐厅吗？”聂亚东心想。
于是，他说服了米其林餐厅的主厨刘嘉伟，找来了法国蓝带毕业的料理师唐麟、法国国家级侍酒师郭洋杰、设计师陈子怡，在郑州熙地港商圈的金水河畔共同打造了一家“属于郑州记忆的法餐厅”——Z.餐厅。
（图说：左一：唐麟 中间：聂亚东 右一：刘嘉伟）
字母“Z”是郑州（Zhengzhou）的首字母，是英文26个字母的最后一个，但对于这五位合伙人来说，“Z”代表了他们对打造郑州首家米其林三星法餐的极致追求，和“米其林三星”从零到壹的过程。
为了让消费者可以更深入地感受到米其林三星法餐的极致，他们在餐厅一楼的开放式厨房边专门设计了一排餐桌，让消费者用味蕾享受美食的同时可以与主厨进行交流，体会主厨对每道菜所注入的“灵魂”。
刘嘉伟说：“郑州这座城市对于我来说意味着重零开始，正如店名的那句法语La mémoire de Z（关于Z的记忆），这家餐厅对于我来说代表着我对郑州‘零’的记忆和我对法餐的极致追求。其实，我是一个非常喜爱旅行的人，对于我来说记住一个城市的方式不是照片，而是学会当地最地道的烹饪方式。对米其林餐厅的评价中，最重要的一环就是创新，未来我会把我在每座城市的记忆都变成新菜添加到菜单中，甚至是专门为我的顾客研发新菜，只要客人喜欢，我会不惜一切成本为他们找来最正宗的食材。”
据Z.餐厅的创始人聂亚东介绍，Z.餐厅将会在郑州打造“非典型米其林”的概念，因为郑州目前还没有被选入米其林星级城市，但Z.餐厅将要给郑州的消费者提供的是米其林级别的餐食和服务并有所创新，所以定位为“非典型米其林”餐厅。未来，还将打造更加亲民的“O|壹”品牌，真正让郑州市民都拥有属于自己的“郑州法餐味道”的记忆。
“这里应该是郑州离法国最近的地方了。”在试营业中前来品尝美食的食客感慨道。
编辑：高瞻展
统筹：赵强
