随着中秋节一点点逼近，一年一度的月饼备货“大战”也在悄无声息中打响。
近日，河南商报记者通过走访月饼批发商了解到，有的商户选择稳字当头，进货量与去年持平；有的商户虽对市场充满顾虑仍增加进货量，“豪赌”一把；有的商户则踌躇满志，誓要在今年中秋节打一场“漂亮仗”。
河南商报记者 胡威/文 王访贤/图
月饼备货“大战”在即，有人求稳，有人“豪赌”
8月21日上午10点，河南万邦办公楼前的广场上，车水马龙，一辆辆车长4.2米、车宽1.8米、载重量1.5吨的货车在这里进进出出，一家家月饼商在紧锣密鼓地搭建自家展位，这里有一场月饼展销会。
展销会内，在众多还未搭建好的展区之间，有一家与众不同——醒目的条幅，整齐的月饼，显示早已摆好了备战之姿。这家展位的老板叫耿保昆，做了6年的月饼商，今年的月饼备货战于他而言就是一场“豪赌”。
“去年我进了50多万元的货（月饼），全卖完了，今年我进了70万的。”耿保昆告诉河南商报记者，做了6年月饼商的他每年进的月饼都能提前卖光，然而今年疫情对市场的影响，让老练的他也心存疑虑。
“疫情以来，老百姓的腰包确实捂得紧了，在大家消费欲望降低的情况下大量进货，确实有风险。”看着远处进进出出的货车，耿保昆紧皱的眉头并没有舒展。
同样对市场充满担忧的还有李清顺，只不过他选择稳子当头：去年和今年订货量一样，都是进了50万的货。“不确定因素太多，万一有一例感染患者出现，对月饼所有的渠道都会有非常严重的影响，还是稳着来。”李清顺说。
在百荣商贸城和华南城，月饼展销会要么已经开始，要么也已进入了最后的准备阶段。华南城商户王先生生告诉河南商报记者，8月21号，华南城月饼展销会的展位拍卖已经进行完，拍到展位的商户都进入到了筹备状态，他今年也是求稳，和身边不少同行一样，订货量和去年相同。
持续40天的拉锯战，各路人马将如何应战
无论是求稳还是“豪赌”，面对日渐逼近的中秋节，一场持续40天的拉锯战已经打响。
“6月30号，端午节过去不到一星期，我们就开始筹备月饼订货的事了。”耿保昆说，其实每年的中秋备货时间远比40天要长，端午节过后就要投身到月饼备货的工作中，开订货会、开展销会、联系客户，一直忙到农历八月初五，迎来这一轮备货战的最高峰期，直到最后一批月饼装车送走，他们才算从这场“战役”中全身而退。
电动三轮车、电动车、小推车.....在万邦月饼展销会展区内，商户们在用各种交通工具搬运样本到展位，太忙的时候干脆拿一块揣兜里，饿的时候边拉货边啃月饼。
展区内的一位商户向河南商报记者介绍说，此次展销会从8月21号一直开到10月1号（中秋节当天），他们则每天都会在展区从早晨6点待到晚上10点。“早上一定要早点到，有的进货的客户来得早，你8点开张就已经错过一大批客户了。”他说。
“供货渠道不一样，忙的时间点也不一样。”聚佰福万邦店店长姬荣会说，供货给团购客户的商户们一般忙到中秋节前一周就基本没什么事了，但是供货给商超渠道的，尤其是大型商超，中秋节前一天晚上还在忙着装车、发货，拉货的车全都在仓库排着长队。
疫情下备货6000多万，底气是什么
每年月饼备货“大战”，批发商动辄出资几十万、上百万订购这种“高风险”应季商品，尤其今年，还要面对疫情后复杂的市场环境，他们“应战”的底气是什么？
“你咋还没去布置展位啊，刚才展区那边有人都签过一个大单了。”
“去去去，一会就过去。”
在聚佰福万邦店内，万邦集团的员工打趣一般“催促”着姬荣会，后者却是一脸轻松，丝毫没有担忧的表情。
“中国老百姓在逢年过节这件事上，从来不会吝啬，这是必须要花的钱。”姬荣会告诉河南商报记者，她所在的聚佰福公司主营“三节（春节、端午节、中秋节）礼品”。今年端午节的销量，已经给了她们信心。
当时，很多商户都会觉得市场需求会下滑，因此进货很少。结果，市场需求同比去年反而大幅增长，导致粽子出现严重的供货不足，甚至出现“一粽难求”的局面。由此看来，今年中秋节，市场需求仍会很大。“我们公司去年进货了6000多万元的月饼，全部卖完，预估今年的市场需求，我们公司在去年6000万元的基础上，又增加了10%的订货量，而且后期还会增加。”姬荣会补充说。
对于姬荣会讲述的“一粽难求”，百荣世贸商城月饼商张老板则是亲身经历者。“哎呀，那个场面简直太吓人了，和电影场景一样：送（粽子）货的车刚到百荣，一大群人蜂拥而上，就是在‘抢粽子’，谁‘抢’到算谁的。”张老板回忆说，今年端午节粽子市场需求不减反增的情况是多数人没有想到的，这导致后来商户没货进，超市没货卖，粽子断供长达20天。基于之前的“抢粽子”事件考虑，张老板今年增加了10万元的月饼备货投入。
“疫情导致老百姓都封闭在家里，所以2020年的中秋节是今年真正意义上第一次走亲访友的节日，我也是考虑到这一点，选择增加进货量。”耿保昆还补充说，月饼进货一直都是有风险的，充分了解下游客户的需求并且对市场有一定判断才能有效降低风险，避免月饼卖不完的情况。
传统口味是主流，今年月饼成本高了，利润少了
“莲蓉月饼、鲜肉月饼、栗蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、蛋黄月饼、椒盐月饼......”在各家月饼商的展位内，口味五花八门的月饼看得人眼花缭乱。
“我这儿去年卖得比较好的是蛋黄和牛肉馅儿的，两款口味加一起占比大概在六分之一。”耿保昆介绍说，月饼这种食品，用于送礼或者公司福利的占比很大，口味上不会出现太大的创新，仍是传统口味为主，更多还是注重原材料的绿色、健康。
“今年我们进货的月饼还是做了调整，注重健康考虑，更偏清淡口味，减少了面饼油炸做法。原材料选择也更注重绿色，因此成本是提高了，价格相较去年只是略微提高了一点。”耿保昆如此讲述今年月饼产品的变化。
不过，第二十六届“中国月饼文化节”发布的《2020年中国月饼行业发展趋势》报告却显示，今年中秋月饼市场将呈现出主销售期启动晚、销售期短、短期量大等特点。由于人工、原材料、物流等成本上升，预计售价将基本持平或小幅上升，但利润增长空间不大。在品种方面，传统产品和口味仍是主流，地方特色老月饼、老味道产品将回归。
今年大热的直播带货，月饼商们当然也“跟风”尝试了，但结果则是遭遇“水土不服“。姬荣会说，不是所有的产品都适合直播带货，月饼季节性食品的属性太强，我们尝试了带货，但是销量很差。
对此，耿保昆也持同意观点，他说，除了季节性强的属性，直播间产品价格压得很低，我们作为批发商更没了利润空间，忙活一圈儿，厂家和批发商没啥收获，只有网红挣到钱。
统筹：赵强
编辑：马千惠
