夏天，是一个充满活力的季节。但，如果炎炎烈日下没有感受过冰淇淋带给味蕾的冰爽甜蜜，那这个夏天就太不完整了。冰淇淋早已成为了夏天的一种标记。
今年，细心的冰淇淋消费者发现，便利店的冰柜和往年相比大不一样：曾经寥寥无几的网红冰淇淋，如今占据了冰柜的大半壁江山：东北铁锅炖、长沙臭豆腐、德式黑啤……
2020年，各种品牌的网红冰淇淋大步进军郑州，与传统冰淇淋品牌展开正面交锋。
2020年，各种品牌的网红冰淇淋大步进军郑州，与传统冰淇淋品牌展开正面交锋。
河南商报记者马千惠/文图
廉价雪糕被藏在角落，网红冰淇淋备受热捧
2020年的冷饮市场，可以算得上是竞争激烈。
以前，每到夏季便利店的冰箱里虽然会多出很多品牌的新产品，但与原来的产品区别并不大，并不能引起消费者的注意。但是，今年的冰箱无不让消费者满脸问号：“这都是些啥？”
东北铁锅炖（肉松牛奶口味雪糕）、德式黑啤、小奶兔、老长沙雪帝臭豆腐、非尝不可的大鱿鱼、冰炖燕窝、甜甜圈等，不停地刷新着消费者的三观。
郑州为什么突然之间会多出这么多网红产品？
位于大学路附近的365超市的相关负责人给出了解释：“现在的房租、水电、人工成本很大，做冷饮的基本上是以街边客为主，顾客购买一个1元的冰棍我们只赚0.1元钱，同样的百分比，网红冰淇淋可以赚一个冰棍的钱，你要是老板，你愿意卖哪个？”
河南商报记者在走访时发现，不少便利店都将1-3元的冰棍、雪糕、冰淇淋放在十分不显眼的角落，网红类产品占据冰箱半壁江山，甚至还在冰箱上贴起了广告。
悦来悦喜陇海路店的收银员程先生选择将网红冰淇淋、雪糕和清爽型的绿豆冰棍一起来卖，他认为，门店开在商场附近，消费人群以年轻人为主，所以在进货时会偏向网红类冷饮。但是，这类产品多以奶制品为主，在盛夏来临时，没有传统的冰棍解渴，所以最近几天天气真正开始炎热时的销量并没有天气刚回暖时那么好。
程先生说：“网红冰淇淋、雪糕价格贵，自然利润率高，是冰箱里必不可少的产品。不过，夏天真正来临时，还是要看消费者是否买账。”
说起网红冰淇淋、雪糕，如果今年夏天你没吃过那根红遍全网的黑暗料理“东北铁锅炖”，那一定算不上是一个合格的“网红拔草”青年。
你拔过东北铁锅炖雪糕的这根“草”吗？
你拔过东北铁锅炖雪糕的这根“草”吗？
东北营口的“奥雪”品牌，在2019年用一根咸蛋黄牛奶口味的“双黄蛋”雪糕正式走入到了河南人的视野中。
浓浓的牛奶味，融合了一点点咸蛋黄的咸味，让走进便利店的人们不由得为好奇心而买单。从此，奥雪冷饮便在网络上掀起了一阵咸蛋黄雪糕的热潮，网友对此褒贬不一。
然而，正是这一波传统和创新的讨论，让来自于东北营口的奥雪冷饮在郑州占据了一席之地。
或许是因为上一轮“咸蛋黄雪糕”营销的大获全胜，奥雪冷饮这回“飘”了，直接推出了“东北铁锅炖”。可爱的铁锅造型、时尚的包装，赚足了消费者的眼球，一口咬下去，浓浓的牛奶香味融合了香葱、孜然、肉松的咸味，让人一时间无法形容味蕾给出的“复杂”讯号。
网络上关于东北铁锅炖雪糕的讨论，远比去年推出的咸蛋黄雪糕要来得猛烈。充满好奇心的市民哪能错过这波“种草”？网红东北铁锅炖雪糕推出后，年轻消费者进店第一句话就是：“你有网红东北铁锅炖吗？”
位于郑州升龙广场附近的悦来悦喜便利店的收银员李先生告诉河南商报记者：“这个雪糕的口味太奇葩了，现在虽然没有刚推出时卖得那么火爆，但是我们还是会一直补货的，它代表了我们是一个拥有众多网红产品的时尚便利店的调性。”
推出肉松牛奶香葱口味的雪糕，厂家难道疯了吗？
用创新在竞争中抓住眼球，强调引领而不是追随
营口奥雪冷饮产品策划设计负责人李荣铖在接受河南商报记者采访中的第一句话就是：“我们的脑洞比较大。”
李荣铖的团队发现，近年来，东北元素逐渐变成了一种流行元素。于是，他们做出了大胆的尝试，将不会出现在冰淇淋里面的原料和东北元素放在一起，与东北万物皆可冰淇淋的概念融合在一起，形成一种创意产品。按东北话说就是，“啥都敢往里面搁。”
李荣铖说：“我们希望把东北乐观幽默的文化融合在冰淇淋、雪糕里面，希望给品尝过产品的消费者更多的快乐。因为这个产品比较有趣，希望消费者看到的时候就会想起我们品牌。”
对于目前零售市场激烈的竞争环境，李荣铖认为，中国的市场，同质化产品竞争很激烈，在这样的情况下，品牌更要另辟出一条属于自己的道路——“创新型品牌”的道路，公司在做产品设计和包装时，都尽量避免和别人一样，尽量避免平庸。
在冰箱竞争中，消费者只能给产品三秒到五秒的机会，产品需要一个特别的创意和时尚的包装，让品牌方把想表达的东西通过产品说出来。用创新和传统做竞争，用一款产品抓住消费者的眼球，从而让消费者有兴趣去尝试其他的产品。
“奥雪的发展方向，强调的是引领而不是追随。”李荣铖强调。
对于一个刚刚进军城市市场的品牌来说，创新可以在激烈的冰箱竞争中抓住消费者的眼球，赚到一次品尝产品的机会。对于本土老牌冷饮企业来说，创新意味着什么呢？
创新是需要的，但顾客是否觉得“值”才是关键
在天冰冷饮集团总经理张海波看来，网红不是“高质量”的代表，而是“一阵风”的代表。他说，做食品最重要的是坚守品质，消费者会因为一时冲动去购买网红冰淇淋，但整体消费还是偏向于高品质产品。
同时，张海波用“手机”做了一个形象的比喻：如果手机的内在品质不好，不管换个多好的壳都很难经得起考验，消费者会被外壳所吸引而去试用，但是最终选择的还是内在品质。
张海波说：“天冰自创办以来，一直坚守着品质第一这一理念。花样、创新，我们也有，但是重点还是放在坚持品质打造这一块。消费者会被商品的外壳所吸引，而去尝试性地购买一次两次，实际上还是会去判断商品值不值，如果消费者觉得不值，下一次就不要了。”
张海波认为，冰淇淋属于时尚消费品，无法脱离时代，但品质一样要追随着时代走。于是，这也就不难理解，为何天冰冷饮即使推出了高端产品“天香系列燕窝冰淇淋”，也在每杯冰淇淋中添加了19.8g的湿燕窝。打开盖子，正中间的心型燕窝占据了杯子将近40%的空间。
“什么样的冰淇淋能卖68元一杯呀，只有实实在在的燕窝才能让我们的顾客觉得值！创新是需要的，但要真正从品质上创新。”张海波说。
统筹：赵 强
编辑：陈诗昂
