天赐古泉酿美酒，杜康村与酒的不解渊源
在距离洛阳市50公里的杜康村，飘香的不再是牡丹，而是杜康美酒。民国以来，人们在杜康村先后发现了六处古酿酒作坊遗址，出土的古酒器有新石器时代的陶制酒器；夏商周三代的青铜酒器和明、清瓷质器酒等。1972年，日本首相田中角荣访华，在宴会上表示“天下美酒，唯有杜康”，点名要喝杜康酒。于是周总理亲自倡议“复兴杜康，为国争光。”
杜康村人与酿酒的结缘不仅仅有“杜康酿酒”的历史，更有那令人叹呼神奇的生态环境。在杜康村，有这样一句俗语：“杜康河上有三奇：河雾平不及岸，虾米俩俩蜷腰游，双黄鸭蛋鲜血样、双胞娃娃满街走。”在杜康河不足两百米的杜康泉里，有一种五彩鸳鸯虾，俩俩相抱，蜷腰横行，一旦离开杜康泉，就不再拥抱，继而死掉。生活在这一地段的鸭子，饮食皆是来自杜康泉，所产下的蛋均为桔红色，且是双黄蛋。“生活在杜康村的人，喝了古泉之水不但可以长寿，还有极大的概率生下双胞胎。”此话并非虚构，据了解，全国双胞胎出生的比例是千分之七，而在杜康村双胞胎出生的比例竟高达千分之二十三。
杜康酿酒的故事、悠久的酿酒历史以及得天独厚的生态环境注定了杜康人与酒的不解渊源，而如今，洛阳杜康控股有限公司扛起了复兴杜康品牌的大旗。
扛起复兴杜康大旗，杜康酿酒人匠心的“六要素”
好酒需要匠心酿，杜康酿酒人的匠心是什么呢？洛阳杜康控股总工程师张献敏给出了答案：
一、粮。选用高于国标的优质高粱、大米、小麦为酿酒原料，原料中其自身含有较多的风味物质和前体物质，进一步丰富了酒体中的粮香，使酒体的香气更加丰满。
二、水。使用杜康泉水作为酿酒用水，该泉水中含有丰富的锶和偏硅酸盐等有益微量元素，属优质矿泉水。可与法国维奇矿泉水媲美，口感软中带甜，奠定了酒体绵柔甘润的风格基础。
三、曲。利用杜康盆地特有的微生物菌群自然接种。以优质小麦、中高温制曲，同时适量使用一定比例的高温大曲，为窖内发酵提供了更多的生香前体物质和风味物质，增加了酒体中的香味成分，使酒体中带有更舒适的曲香和酱香（陈味）。
四、窖。使用国营建厂时期从杜康村等附近30多个“明清作坊”迁移过来的桑泥古窖酿造，并坚持长期低温发酵。在更多有益微生物的复合作用下，酒体中的香味物质更加丰富，奠定了酒体绵甜醇厚、香味丰满的风格基础。
五、艺。严格遵循世代传承的杜康酿酒技艺，“稳、准、细、净”匠心操作，同时邀请全国著名的白酒专家，联合江南大学、河南科技大学共同进行微生物环境、生产工艺状况、酒体香味成分方面的调查和分析研究。并在此基础上优化生产工艺，更好地发挥有益微生物的作用，对工艺关键点实施专项管控，保证了各档次原酒的基本品质。
六、储。增加原酒贮存量，延长原酒贮存期，使原酒达到了更好的老熟效果，进一步提升了原酒的品质。扩建16000m2地下酒窖，将高档次原酒入窖坛存，酒窖内较为恒定的温、湿度使坛存的高档原酒香气更幽雅，酒体更细腻。
十年沉淀成就经典单品，酒祖杜康新12区“新”在哪？
2009年，洛阳杜康控股有限公司开始实施全面的杜康品牌复兴战略，确立了实现“酒祖”杜康品牌价值回归的目标，在这样的文化视野下，“酒祖杜康”这一高端新品应运而生，并承载起企业文化挖掘与品牌再造的战略重任。
10年时间，酒祖杜康12窖区以其优良的品质、大气的包装、适中的价格，在杜康全系列产品中一枝独秀，获得消费者广泛好评，并且成为豫酒主力大单品之一。截至2018年底，酒祖杜康12窖区在公司整体销售占比达到30%，成为洛阳杜康控股有限公司引以为傲的大单品，并带动了“酒祖杜康”全系列产品乃至公司全系列产品的销售。
如今全新的酒祖杜康12区经典回归，新12区在哪些方面进行了升级呢？
一是品质升级。10年来，杜康控股“分区发酵”和“分区储藏”概念享誉业界，引发关注，根据窖池的使用年限不同和原酒储存时间不同，打造不同档次的“酒祖杜康”产品，而酒祖杜康“新12区”采用的是窖龄更长的50年老池酿造，对“新区”的“原生环境”要求更苛刻、更讲究、更严格。“新12区”在各地品鉴会上一经亮相，便受到好评，品鉴者大加赞赏，一致认为：酒体无色透明，干净透亮；窖香浓郁醇厚，口感柔和细腻，风格幽雅自然，典型的“老酒味，中国风”。
二是包装升级。对比升级前的酒祖杜康“老12区”包装，升级前的以红色为主，升级后的以蓝色为主，整体画面更加简洁、高贵，也使产品显得更加低调、奢华、典雅。新包装还打破了原有的形式感，将主体字横式摆放，增加了包装的时尚感，同时将传统的饕餮纹以弧形呈现，好似出生的太阳，整套包装将传统元素时尚化，简洁大气，突破了酒祖杜康的固有形式，给人耳目一新、清新脱俗之感。
（河南商报记者 胡威）