2019年12月17日，由中国烹饪协会、世界中餐业联合会、河南省餐饮与饭店行业协会支持，郑州市餐饮与饭店行业协会主办，联合利华饮食策划承办，贵州阿毛酒业、茅台白金酒、爱牧农业、千味央厨、杜康协办的郑州市餐饮与饭店行业协会2019年会暨首届中原餐饮品牌论坛落下帷幕，5大亮点活动，500余位行业精英，共同参加了此次盛会。
亮点1：“中原美食推广大使”
大会现场，“中原美食推广大使”的颁发成为此次盛会的最大看点。此次颁发的大使，涵盖了政界、商界、学术界、传媒界、艺术界等多个领域，都是各自行业的标签性人物。
十二届全国政协教科文卫体委员会副主任、河南省政协原主席王全书先生特意为“中原美食推广大使”题词
如：《舌尖上的中国》总顾问董克平，国际名模、Maryma desigin时尚女装品牌创始人马艳丽，中国戏剧家协会副主席、河南豫剧院院长李树建，中国曲艺家协会副主席、河南省文学艺术界联合会副主席、河南省曲艺家协会主席范军，国家一级演员、郑州市豫剧院院长虎美玲，商界精英、三全集团创始人陈泽民，金鑫集团董事长年永安，书画界大家谢冰毅、李强，河南省作家协会副主席冯杰，以及演艺界的卢卫国、一龙、秦梦瑶等20余位业内精英。 
20多位不同身份、不同行业、影响力巨大的意见领袖，为中原的美食代言，这在河南餐饮史上，当属第一次。
中国烹饪协会副会长、郑州市餐饮与饭店行业协会会长樊胜武表示，中原美食文化的传播，需要更多的人参与进来，此次郑州市餐饮与饭店行业协会邀请众多行业精英担任“中原美食推广大使”，是提升中原餐饮品牌形象的一次创新性举措，这对推动河南餐饮业的进一步繁荣发展有着重大意义，相信有了这些大使的助力，豫菜的未来发展会越来越好。
颁奖现场，接过“中原美食推广大使”的聘书，大咖们纷纷表示：一定会尽己所能，利用自己在业内的影响力，宣传好中原“中华美食之源”的金字招牌，让更多的人通过他们，了解豫菜、爱上河南。
附“中原美食推广大使”名单：
河南省旅游局 原巡视员 何琳
大河网络传媒集团党委副书记、总编辑 孟磊
中国厨师之乡 长垣市委书记 秦保建
三全集团创始人 陈泽民
金鑫集团董事长 年永安
中国戏剧家协会副主席，河南豫剧院院长 李树建
中国曲艺家协会副主席、河南省文学艺术界联合会副主席、河南省曲艺家协会主席 范军
国家一级演员、郑州市豫剧院院长 虎美玲
著名画家、河南省书画院院长 谢冰毅
著名书法家、河南省书法院院长 李强
河南省作家协会副主席 冯杰
著名影视导演 卢卫国
河南省音乐家协会钢琴专业委员会副会长 潘伟
河南省营养保健协会副会长 郭文
著名美食家、《舌尖上的中国》顾问 董克平
国际名模、Maryma desigin时尚女装品牌创始人 马艳丽
世界搏击巨星 一龙
著名青年表演艺术家 秦梦瑶
《领跑》杂志创办人 张健
《香香美食》制片人 陈莉梅
河南电视台 主持人 孟湛
河南电视台都市频道主持人 韩佳
亮点2 首届中原餐饮品牌论坛
来自国内的优秀品牌代表与行业意见领袖，分享了各自的运营心得和行业见解。
观点与观点碰撞，经验与预判交织。干货满满的论坛，给大家奉上了一道道思想的盛宴。
论坛现场，不仅邀请了行业内的领导，还邀请了阿里巴巴口碑负责人张坤、餐饮新定位理论专家许战海、餐饮老板内参联合创始人谭野、点评微生活河南运营中心负责人钟一等各领域专家。
他们从大数据、餐饮未来趋势、运营管理经验等不同方面，为在场的餐饮人，做了不同的分享。
中国烹饪协会会长姜俊贤在嘉宾分享前提到很关键的两点：从全国的整体消费情况来看，消费趋势由沿海向内陆转移，这表明了郑州餐饮业的实力，未来前景广阔；价格已经不是影响消费者消费的主要原因，新一代年轻消费群体更喜欢个性化、定制化、体验式、轻松自由的用餐方式。
这也给了分享嘉宾很好的参考，以下是嘉宾分享：
1、《餐饮老板内参》联合创始人谭野：
谭野围绕新常态下的餐饮算法，详细解读了《中国餐饮报告2019》，他说道：2018年餐饮收入首破4万亿，餐饮发展趋势从高速增长转向高质量增长，从外延式扩张向内涵式集约，从规模速度型转向质量效率型。小吃小喝迎来高光时刻，全品类蜂窝式裂变，餐饮业发展态势开始从野蛮生长逐步向内下沉。
餐饮市场广阔，未来大有可为。
2、??火锅西北区总经理黄国哲：
黄总围绕4个“创新”：模式创新、产品创新、服务创新、环境创新”，为大家深度揭秘凑凑火锅3年开100家店的秘密：
1. 找出自己的核心优势，并持续不断优化
2. 深度挖掘客户需求
3. 深耕产品、提供极致的用餐体验，引发自发传播，形成裂变效果。
4. 持续创造新鲜感，持续创新，创造超乎顾客预期的惊喜
5. 突破思考框架，没有不可能。
3、餐饮新定位理论专家许战海：
许战海指出，这个世界的动态的、发展的，不能用静态的定位观点来看待动态的竞争。企业阶段不同，采用的定位战略也要有所差别。同时，他还现场分享了自己的新定位理论。
其理论重新梳理了“定位差异化”，他认为：定位，要先找共性，再找特性，共性做足才是差异化竞争的源头。在定位过程中，要先找共性，再找特性，共性做足，特性做透，共性防守，异性防守。
许老师精彩的分享为在场餐饮人带来新的思考，赢得台下观众阵阵掌声。
4、点评微生活河南运营中心负责人钟一：
“数字化+餐饮”已经成为参企经营的趋势，全信息化的管理和营销不是一下子干成的大事而是一件件小事积累而成，餐饮品牌需要对客户做精细化的分类和服务,完善系统，提升客户体验，助推企业数字化转型，快速复制，良性发展。
亮点3、河南餐饮大数据发布
郑州市餐饮与饭店行业协会联合阿里巴巴，发布了《2019河南餐饮大数据》。
2019年前10个月，郑州市餐饮业零售额实现585亿元，同比增长11.9%，并呈现出以下几个特点：
1、河南豫菜势能上升
2019年，郑州的餐饮市场数据无论是从营业额，还是客单价都呈上升趋势，郑州作为豫菜的大本营，这也证明了豫菜势能的上升。
2、18-34岁年轻人成为豫菜的消费主流
在消费人群中，年轻人逐渐成为豫菜的消费主流：主要集中在18-34岁。整体消费额上升，人口趋于年轻化，高校学生是重点消费群体。
由此，也带来了快餐小吃品类的消费增长，从2018年的10%增长到20%，所以，阿里巴巴口碑负责人张坤也为在场所有餐饮人提出了自己的意见：培养学生这股消费群体，从学生起培养消费习惯，从学生过渡到职场。
3、豫菜最受公务员青睐，消费群体主要是女性
当天，阿里巴巴本地生活负责人张坤分享了两个非常有意思的现象：从消费者职业来看，豫菜消费最高的前三名是公务员、银行职员和保险人员；从性别来看，男性占河南省餐饮消费主流群体，郑州则是女性。
同时，数据显示，郑州市消费者对于就餐环境诉求比以前有了更高的渴望和期许，想必也跟消费主流群体有关。
详实的数据非常全面地展示了2019年郑州餐饮市场的变化，现场不少人纷纷拍照留存传播，许多嘉宾表示，这份数据对自己企业的经营非常有帮助，此次论坛不虚此行。
郑州市餐饮与饭店行业协会会长樊胜武表示，2019年4月份，协会换届成立，短短8个月时间，我们围绕考察交流、培训学习、协会互访等，做了一系列工作，比如受邀参加博鳌国际美食文化论坛、香港美食博览会、芬兰美食之夜等，组织会员参加品牌定位、商标保护、企业文化建设等，并与美国餐饮协会、香港餐饮行业协会、意大利华侨华人饮食行业协会等十几个国内外协会建立了友好关系。此次年会，既是对过去一年河南餐饮业发展成绩的总结，也是对优秀餐饮品牌的激励。尤其是“中原美食推广大使”的颁发，可以说是河南餐饮史上首次，未来，郑州市餐饮与饭店行业协会还将联合更多高势能人群为行业赋能，也希望每一位餐饮人都能不忘初心，砥砺前行！（尚清伟）