中秋将至，为掌握郑州市场月饼产品质量状况，7月24日至9月2日，郑州市市场监督管理局组织在全市范围内对100批次月饼产品开展了抽检工作。结果显示，98批次合格，1批次铝的残留量超标，1批次防腐剂比例之和超标，合格率为98%。
在流通环节共抽检了100批次，共涉及辖区内超市30家，商场1家，批发市场9家，糕点店1家。月饼生产企业分布情况为郑州8家，河南（郑州地区以外）20家，广东4家，河北2家，山东3家，其中河南生产企业占51%。
样品采集结束后，组织权威检测检验机构按照《国家食品安全监督抽检实施细则（2019年版）》对100份样品进行了实验室检测，检测项目包括酸价、过氧化值、富马酸二甲酯、苏丹红I-IV、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、铝的残留量、丙酸及其钠盐、钙盐、脱氢乙酸及其钠盐、纳他霉素、防腐剂比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌。
此次抽检的100批次月饼，1批次铝的残留量超标，1批次防腐剂比例之和超标，合格率为98%，不合格的2批次产品标称生产企业均为郑州市外的企业。
铝的残留量超标的原因可能是企业在生产加工过程中过量添加了含铝添加剂。国家食品安全标准规定月饼中铝的最大残留量不得超100mg/kg，而该月饼中检出铝的残留量为129 mg/kg。
防腐剂比例之和超标的原因可能是生产企业对生产过程把控不严，为达到防腐效果，超限量使用多种防腐剂；在添加防腐剂时只注意到单项防腐剂的最大添加限量值，而没考虑防腐剂比例之和。国家食品安全标准规定同一功能的添加剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1，而该批次月饼防腐剂之和为1.9。
针对抽检发现的2批次不合格月饼，郑州市市场监督管理局已第一时间安排辖区执法监管人员前往现场调查核实，责令销售单位立即采取下架、封存、召回问题产品等措施。同时，通报生产企业所在地市场监管部门依法督促生产企业及时采取封存和召回措施，督促企业排查风险因素，采取整改措施，防控食品安全风险，并向社会公布核查处置情况。
编辑：施尚景 实习编辑 王红春
来源：河南商报