最近鸡蛋持续涨价，很多人抱着“买涨”的心理，开始大量储存鸡蛋，这样做对吗？
这些问题的答案，就是齐强近期走进社区给居民们普及的食品安全知识，他是河南省食品安全协会秘书长。这个协会还拥有“面条委员会”和“馒头委员会”等16个专业分会。今天我们就听他讲述这个靠“良心立会”的协会故事。
用漫画向小学生普及食品安全常识
日前，河南省食品安全协会举办的“食品安全进校园”活动走进了郑州市建设路小学。“给小学生普及食品安全常识是有难度的，他们年龄太小，你给他讲认准食品安全批号、产品标准号、‘三无’产品等专业术语都不够直观，我们需要把这些转化成他们能够听懂、看懂的内容，比如做成漫画。把食品安全常识通过漫画表达出来，学生们就容易接受了。”齐强说。
比如，零食可以多吃吗？他们就在漫画里用一个小朋友因经常吃零食导致营养不良，经常生病还面黄肌瘦的场景展现出来，很受小学生的欢迎。
协会还把食品安全宣传带进了社区。“都是一些最常见的食品安全常识，我们会告诉居民肉类在冰箱里冷冻储存不要超过3个月，即使冷冻环境下不会滋生细菌，但营养成分已经破坏，没有食用价值了。鸡蛋冷藏保质期为1个月，放置太久外表看不出什么，其实蛋黄已经变质了。”
这些工作都是协会的日常，“我们会长叫齐天生，从我进协会的那一天起，他就告诉我这个协会是靠‘良心立会’的，因为食品生产的过程消费者根本看不见，协会的责任就是在政府职能部门的引导下，规范行业自律、引导消费者正确消费。”
极致化的“舌尖上的安全”
未来进饭店吃饭，你可能会看到这样的场景。
刚进饭店大门，最显眼的位置会有一块液晶显示屏，上面显示的是饭店今天采购所有食材的进货信息，包括产地、生产日期、质量抽检信息等。
服务员上一盘红烧黄河大鲤鱼时，盘子上会贴一个二维码，拿手机扫描后，会出现这条鱼的产地、重量、饲养时间、打捞时间，这盘菜的配料有哪些，甚至厨师是谁、上菜的服务员是谁等信息都一目了然。
“这就是极致化的‘舌尖上的安全’，也是我们目前正在着手打造的一套系统。去饭店吃饭最担心的就是食材安全，建立这套系统是对消费者‘上帝’化的尊重，也是对饭店品牌形象的展示。试想一下，如果哪个饭店能达到这种标准，将会带来什么样的客流？这是饭店的自律宣言，在行业内会形成在食品安全上你追我赶的态势。”齐强希望这套系统能重新定义餐饮行业。
确保这个系统运作的背后是一个高科技产业链，“这个系统是整合我们协会旗下的食品检验检测委员会、食品追溯专业委员会、食品快检专业委员会三个技术型委员会搭建的。保障食品安全的背后必须是可靠的高科技检测技术。”
“大家经常能在报纸上看到市场监管局发布的食品抽检不合格信息，很多都是我们协会承接的政府购买服务，由我们旗下的专业委员会去执行抽检任务，形成调查报告。”
食品检验检测委员会能检测出各种农药残留；食品追溯专业委员会能提供一个食材从种植到采摘，直到进入饭店厨房的一整套信息；食品快检专业委员会能通过设备红外线扫描或试纸瞬间检测出食品是否达到安全标准。
据齐强介绍，这套系统正在郑州的一家饭店试运行，也许年内大家就能看到这样的场景。
把河南特色食品推向全国
食品是最接地气、最民生的行业。河南省食品安全协会的职能就是配合相关行政部门做好食品安全监督管理工作，帮助全省食品企业提高食品安全生产、管理水平。协会需给会员单位提供食品安全研究、技术交流、咨询、服务、培训等服务。
“协会2016年成立，其实从去年8月份才在齐天生会长的带领下进入实质性发展阶段。不到一年时间，我们已经成立了包含‘馒头委员会’‘面条委员会’‘白酒委员会’这类事关民生的16个专业委员会，并在全省成立了10个地市办事处和1个百荣世贸城工作站。在技术上保障协会的履职能力，在服务范围上扩大协会的影响力，做好政府帮手，推动河南‘舌尖上的安全’。”
除了提升协会省内的影响力外，齐强最近正在把协会影响力推向全国，同时带动河南食品走向全国。
“我们正在联合河南安徽商会、河南贵州商会、河南新疆商会等全国10个食品大省的在豫商会共同组建‘食品安全宣传共建单位’。我们协会拿出技术优势，走访共建单位的会员企业，帮助这些食品企业进行质量抽检，强化自查能力，保障产品质量。过程中，不仅能把外省的特色农副食品带到河南，也能把河南特色食品推向全国。”齐强认为食品产业事关“三农”，本身就是乡村振兴的有力抓手。
作者：河南商报记者 王席乐 实习生 刘翥
编辑：河南商报 郭佳慧
来源：河南商报
