【现场】好吃、好看 河南味道真不一样
11月15日，阿五黄河大鲤鱼代表河南美食走进了香港赛马会。
活动首日，在香港赛马会三楼“满贯厅”，阿五黄河大鲤鱼品牌创始人樊胜武带领河南5位大厨，为世界各地及香港友人现场烹饪河南美食。红烧黄河鲤鱼、羊肉烩面、红焖羊肉、水煎包等在河南常见的名菜和风味小吃一一亮相，广受欢迎。
据了解，此次入选的28道菜品，均为河南传统的名菜、名小吃，是河南烹饪技法的集中体现。樊胜武告诉河南商报记者，为了能更好地展现河南烹饪文化，直到来香港前夕，“出战”的厨师团队都还在厨房精心调配，确保能保留河南特色的同时，又能符合香港及其他地区友人的饮食习惯。据相关负责人介绍，首日开餐不到一小时，河南特色菜红烧黄河鲤鱼就被抢售一空。
16日晚，中华（阿五）厨艺绝技表演团又为现场友人送上了绝技表演。脚踩钢刀钢针气球上切肉丝、脚踩玻璃吹面气球、太极拉面等绝技引得众人阵阵叫好。香港赛马会总经理James Viney表示，“这是我第一次这么近距离地观看厨艺绝技表演，真是太精彩了！中华厨艺真是博大精深，令我大开眼界！”
【观点】有料、有情 河南味道和香港很般配
对大部分的香港友人来说，提起河南菜或者豫菜，会觉得有些陌生。
近些年，以阿五黄河大鲤鱼为代表的河南本土豫菜餐饮品牌的崛起，为豫菜的复兴开辟了一片新天地。“河南长垣是中国厨师之乡，我就来自那里。从十几岁开始学做豫菜，我比任何人都明白豫菜的魅力，比任何人都想把豫菜推广出去。”樊胜武说。
现场，樊胜武也为顾客讲述了关于豫菜文化的相关知识和近几年的发展。一位定居在香港的河南老乡，听说这次赛马会上有河南味道，特意来寻找。他说：“离开河南多年，虽然未能回家，但一直在关注着家乡的发展，也十分想念家乡的味道，今天能在这儿和家乡人重逢，我觉得很亲切，也觉得尤为自豪，我们河南，就是中！”
香港赛马会行政总厨林大师很感慨，他认为豫菜厨师的烹调技法，更为传统正宗，有很多值得借鉴的地方。“特别有意思的是，两个菜系很多技法有相似之处，所以河南菜在香港，一定会大受欢迎。”
作者：河南商报 郝楠楠
编辑：河南商报 张路
来源：河南商报
