9月19日，高端餐饮专用油领导者鑫苑无添加大豆油携手省会数家媒体走进健康餐企食材升级第50站——禹州红事缘餐饮·开元国际饭店，一起探寻红事缘餐饮管理有限公司董事长、开元国际饭店总经理李建伟成功的秘密。
食材安全大于天，要亲自把控才放心
民以食为天，食以安为先。没有好食材做不出来好菜品，如何把关食材安全？做了十几年行政总厨的李建伟门清儿。
红事缘餐饮管理有限公司与开元国际饭店是合作经营状态，开元国际饭店于2009年7月29日营业，是一家集住宿、餐饮、会议、商务、婚庆、旅游、休闲为一体的综合性服务场所。在饭店亏损的状态下，李建伟顶着压力接手了，凭着不服输的韧劲扭亏为盈，把开元国际饭店做成了禹州市闪亮的新名片。
客流量很大、顾客群体很多，所以在食材方面李建伟一直很“较真”。从整体采购到“米、面、油”这种用量大的食材亲自考察采购，李建伟下了大工夫，“产品就是生命，既然要做，就要做到极致，菜品、前厅都要做到最好。
亲自去往山西寻找合适的花椒和醋，食材的“采购、验收、出库、入库”到上桌的菜品经过“厨师、厨师长、传菜、前厅”的层层把关，为此开元饭店还制定了“十不端”原则。
“不知房间者不端，不知菜名者不端。
盘子不洁者不端，数量不够者不端。
围边不雅者不端，餐具破损者不端。
色泽不正者不端，时间过长者不端。
没有标签者不端，腐烂变质者不端。”
开元饭店的全体员工一直在为食客的安全坚持着。“顾客群体的消费选择已经向食材安全、健康发展，只有彻底的为食客考虑的企业才能走的长久。”李建伟告诉河南商报记者。
跟着这样的老板干“真中”
人缘好靠的是什么？李建伟会告诉你——真诚。
2008年，做了十几年行政总厨的李建伟带着他的好兄弟出来创业，在禹州，厨师出来创业失败已成了惯例，但是李建伟偏偏不信这个邪，凭着让兄弟们过上好生活的这股韧劲，他成功了……
开店之初，李建伟拿出全部积蓄8万块钱，以入股形式跟另外两个好兄弟开了第一家店。“我拿8万，你们一人拿1万，赔了算我的，赚了我们平分。”李建伟这样告诉兄弟们。仅用十几万，他们开了第一家店——小笨厨，这家店由一个茶楼改造而成，并且仅用3个月，初期投入的资金就已经全部回本。
红事缘餐饮有限公司执行总经理司艳说：“现在跟着李总干的领导层几乎全部都是在他做行政总厨时候的兄弟，很多老板在成功之后就会做甩手掌柜，但是李总一直很用心，做什么事都要亲自去考察、亲自把控，一个企业抱团很重要，他们都觉得跟着这样的老板中！”
不做设计师的厨师不是好老板，门外汉也可以做设计
美食对于任何人来说都是抵抗不了的诱惑，环境好的餐厅可以让食客评价更上一层楼，所以很多餐厅想吸引消费者都会找一些知名的设计师帮其打造，但李建伟偏偏反其道而行之。
李建伟的餐厅没有设计师、没有图纸，装修改造的时候就自己出去考察，看到比较喜欢的就拍照拿回来，模仿着装修改造，好多次都是装修好了，不是自己满意的风格就拆了重新装修，“一次不行就两次、两次不行就三次，总能达到满意的效果。”李建伟说。
2017年开元国际饭店进行了大规模的装修改造，饭店风格及设施设备焕然一新，豪华的宴会厅及风格各异的餐厅包房，时尚美观，独具现代风格，李建伟俨然已从一个门外汉变成了专业人士。
食材好，食才好，选择品牌很重要
社会上食品安全事故屡屡发生，让餐饮企业形成标杆影响更多的河南餐饮企业已经成为鑫苑无添加大豆油的目标和使命。
鑫苑无添加大豆油总经理袁震表示，市场上的大豆油只有6道工序，而鑫苑无添加大豆油有7道工序，就是多了这1道工序，让鑫苑无添加大豆油更安全、更放心，得到了很多河南餐饮企业的认可。作为高端专用油领导者的鑫苑无添加大豆油希望可以寻找到更多的健康餐企为河南餐饮业奉献力量。
开元饭店与鑫苑合作两年之久，使用鑫苑无添加大豆油之前，李建伟亲自把关对比鑫苑无添加大豆油与市面上其他油，事实证明，鑫苑无添加大豆油确实比其他的油上色好、耐油炸，李建伟说：“我选择食材，首先选择品牌，因为既然他们能做出品牌，就证明他们的安全已经达到，可以使用。”作为品牌餐企，此次开元国际酒店选择与鑫苑无添加大豆油联手共同打造优质餐饮企业标杆，坚定了鑫苑无添加大豆油寻找更多健康好餐企的目标和决心。
李建伟一直在用四平八稳的心态发展企业，活动结束后他说：“既然把品牌做起来了，就要维持好，不求影响有多大，把我的‘老本行’做好就是对自己负责、对食品安全负责了”。
作者：河南商报全媒体记者 张路
编辑：河南商报 王凡
来源：河南商报
