在平顶山，有家店的烤全羊家喻户晓，屡屡出现一座难求的情况，这家店就是李氏烤羊。俗话说民以食为天，吃得安全、吃得健康是老百姓最基本的需求。要满足老百姓这个需求，餐企的食材选择尤为重要。在这一点上，李氏烤羊毫不含糊。
8月16日，平顶山李氏烤羊餐饮有限公司和鑫苑无添加大豆油举行了食材升级战略签约授牌仪式。李氏烤羊副总经理丁建生和鑫苑无添加大豆油总经理袁震代表双方签约。
羊肉用的是锡盟“肉中人参”
中国羊肉看内蒙，内蒙羊肉看锡盟。李氏烤羊副总经理丁建生向记者介绍说，李氏烤羊从开业第一天就非常注重食材的选用，他们所用羊肉均是被誉为“肉中人参”的锡盟草原羊肉。锡盟草原羊是纯自然放养的，吃的是青草，喝的是泉水，肉质紧实，营养价值高，且没有任何激素。
平顶山李氏烤羊创立于1996年，创始人李备战带领5个朋友从一个不足200平方的小店蹒跚起步。创业至今，李氏烤羊已成为平顶山家喻户晓的明星品牌，不仅在平顶山拥有了6家直营店，还有超过百家的加盟店和地域合作餐厅。
李氏烤羊副总经理丁建生说，李氏烤羊的初心就是成为烤羊标杆企业，为了找到最好的羊肉，董事长李备战带领他们多次深入内蒙古大草原考察，最后选定了锡林郭勒的羊肉，这里的羊肉肥而不腻，瘦而不柴，其特殊肉用价值是自治区科委“八五”科研攻关项目。李氏烤羊坚持先做品质再稳发展，既为自己找到了特色食材，又实现了绿色健康经营。
为了建立自己的养殖基地，李氏烤羊与内蒙古大牧场牧业公司达成战略联盟，其拥有优质草原牧场一万余亩。而为了保证食材的新鲜，李氏烤羊餐饮有限公司董事长李备战主导李氏烤羊与内蒙古最大肉业公司结盟，这样相当于把中央厨房搬到了食材原产地。通常烤羊要经过三?三烤，除最后“三烤上桌”必须在店面操作，前面的程序全部在中央厨房完成，真空包装后配送到店面，客人点餐后只需经过15分钟加热即可上桌。
李氏烤羊技术总监、副总经理王伟说，好的食材是李氏烤羊不断发展的基础保障，新鲜的锡盟草原羊经过二十四小时排酸，二十多种生态香料腌制，?炉定型，卤煮八小时入味，三?三烤，制作出来的烤全羊外焦里嫩，当然广受欢迎。
食材挑选到加工层层把关
李氏烤羊副总经理丁建生表示，从食材的挑选到加工，李氏烤羊严格按照国家食品安全要求，层层把关。所有食材和配料由中央厨房统一配送，不允许各店面私自进货。他们寻找食材合作商同样严格，第一看企业品牌，第二看企业初心，第三看企业可持续性发展的愿景。他们更愿意和具有可追溯性、有信誉度的食材企业合作。鑫苑无添加大豆油也一直坚守自己企业的初心，做好油、做安全健康的油。所以此次平顶山李氏烤羊餐饮有限公司选择联手鑫苑无添加大豆油，共同打造优质餐饮企业标杆的力量。
鑫苑无添加大豆油以“让中国更多餐饮企业用上健康、放心的无添加大豆油”为目标，逐渐打造自己的高端品牌。鑫苑无添加大豆油一直坚守无色素、无香精、无抗氧化剂、无残留、无防腐的5A级别行业标准；耐煎炸、油烟少、菜味正、无异味、油鲜亮、上色佳的6星级质量标准。
平顶山豫菜文化研究会常务副会长王保杰说，此次平顶山李氏烤羊与鑫苑无添加大豆油签订战略合作协议，有深远的战略意义，李氏烤羊要用好的食材打造好的品牌，让广大消费者吃到健康的美味佳肴。
作者：河南商报全媒体记者 肖阳
编辑：河南商报编辑 刘翥
来源：河南商报
