作为河南的百强县级市，巩义人的浪漫消费就像其强劲的GDP走势一样，让人羡慕。这不，如今巩义5家酒店中有2家是婚礼主题酒店，其中有一个比较“年轻”的酒店，只用了四年时间就在巩义83万市民中打出了口碑，它是如何做到的？
8月9日，高端餐饮专用油领导者鑫苑无添加大豆油携手省会数家媒体走进健康餐企食材升级第47站——巩义华英大酒店，一起探寻华英大酒店品牌崛起的秘诀……
当天，巩义市餐饮协会会长、巩义红树林婚礼主题酒店董事长丁干好、巩义市餐饮协会秘书长李大钊、巩义市餐饮协会老秘书长翟西武、体苑餐饮有限公司总经理马红礼、巩义市餐饮培训机构逯东成、巩义市盛隆餐饮有限公司董事长贾万军、德胜苑餐饮董事长姚老虎、爱德堡主题婚礼酒店吴喜平、老巴道主题火锅董事长刘伟星、洪强酒楼董事长谭洪强、旺旺餐饮有限公司总经理张培星等巩义市餐饮大咖也参加了活动。
一个月接下24场婚宴是什么体验？
现在的80、90后，有个性、有主见、有情调，都变着法儿让自己的婚礼与众不同，他们不喜欢“撞衫”，婚礼也不例外。
走进位于巩义市人民东路与和平路交叉口的华英大酒店，华英大酒店的房间设计多种多样，欧式风格、中式风格、房间的欧式沙发、中式壁画都呈现出独属于华英大酒店的婚宴风格。当天，华英大酒店并没有承接婚宴，但有一个小型的宴会，一楼基本座无虚席。
婚礼主题酒店引发餐饮业关注不足为奇，早在2014年，华英大酒店董事长王新建便把酒店定位于婚礼主题酒店。
华英大酒店前身是老洛阳和平门烤鸭店，一个偶然机会，老洛阳和平门烤鸭店的房东找到做私房菜的王新建，想让他接手。王新建思考良久咬咬牙接了下来，他想挑战自己，让自己把事业的盘子做得更大。
因酒店位置就在巩义华英大厦，创业初期，为了能尽快把知名度做出来，王新建索性就把酒店名字定为华英大酒店。如今，四年时间，华英大酒店面积达3000多平方米，员工近50人，设有东西两个宴会厅，一次性可接待90桌客人，900人以上就餐。
王新建自称不会算账，也不像生意人，开店四年来从没仔细统计过酒店的客流量，但他记住了一个数字：2015年有一个月曾接下24场婚宴。
与口感死磕、与食材死磕，这个老板很“较真”
做酒店的第一关就是食品安全，如何把关食材才能让食客放心？王新建可是下了大工夫。
“采购、验货、存放、粗加工、出品、服务员把关……”通过6道关卡，严格把控食材安全。王新建表示，很多酒店都会把半成品加工之后端上桌，华英大酒店开店4年来，坚持“自制”，不用半成品。
作为婚礼主题酒店，客流量大、短时间内就餐人数多，菜品温度成为婚礼主题酒店的痛点。
温度，在一款菜构成比例中，可以占到30%。如何把控好食物的温度，让食物以最佳状态呈现在顾客面前，是对婚宴酒店的最大考验。
为此王新建到北京学习，遍访名厨，努力让婚宴的主角们有一个完美的视觉记忆和味觉记忆。对食品温度的研究和管理，王新建逐渐摸索出一套自己的“妙招”。
华英大酒店传承了“前身”的一道特色菜叫果木烤鸭，将片好的鸭皮蘸着白糖吃，入口即化；将片好的鸭肉，蘸上甜面酱加葱白、黄瓜条，用特制的饼皮卷着吃，唇齿留香，现在想想，还能流口水。也许这种吃法你并不陌生，但口感很“华英”，吃了忘不了！
王建新表示，果木烤鸭一直在升级，希望以后让更多巩义人足不出市，吃到可媲美全聚德的烤鸭。
王建新不仅死磕产品口感，还严控食材源头。从创业开始，他就严格把控食材源头，坚持精选好食材，同类别的食材要考察3—5家，选择品质最好的；与当地的供应商实行月结制度，如果当月供应产品质量不好，就会有相应的惩罚机制。
用好油做好菜，他们成交了！
餐饮行业是社会细胞中最具活力的行业，也是最具危险性的行业，食品安全能成就一个企业，也能瞬间颠覆一个企业。肩负着挖掘健康好餐企、让更多餐饮企业走上食材升级的品牌发展之路，最终满足市民们对美好生活需要的向往的鑫苑无添加大豆油与华英大酒店成功携手，坚定了鑫苑无添加大豆油挖掘健康好餐企的决心和信心。
从走进健康餐企第一站——耀军烩面，到今天的华英大酒店，已经走过了整整47站，这些餐企和鑫苑无添加大豆油结成合作伙伴，原因不仅在于鑫苑高端餐饮专用油的品牌定位，更在于油本身的质量，无香精、无色素、无防腐、无残留、无抗氧化剂的5A行业标准和油烟少、耐煎炸、上色佳、菜味正、无异味、油鲜亮的6星质量标准，这种标准是鑫苑作为餐饮行业上游供应商的最基本要求，也是鑫苑无添加大豆油的初心。
活动中，巩义市餐饮协会会长丁干好感慨说：“餐饮行业要以质量为准则，诚信至上，要让消费者吃好、吃安全，把食品安全做到极致的企业，一定能走得更长远”。
作者：河南商报全媒体记者 张路
编辑：河南商报 赵琦
来源：河南商报
