当“中和”理念遇见南洋“娘惹”文化，当豫剧文化遇上南洋风情，一场持续五天的美食盛会，以近20道创新融合菜为经纬，编织出一张覆盖五千年文明对话的味觉地图。
4月19日，“豫见大马·寻味中原”2025中马美食品鉴会，在郑州北龙湖金融岛开幕。
这是一次跨越万里的美食交融与碰撞，更是中马两国深厚友谊与文化交流的生动见证。据了解，此次活动由河南阿五餐饮管理有限公司和马来西亚M公馆饮食集团主办，中和豫宴新豫菜承办，得到了中国烹饪协会、世界中餐业联合会、马来西亚雪隆姑苏慎忠行餐饮业公会、河南省餐饮与住宿行业协会、郑州市餐饮与饭店行业协会的大力支持。
亮点：创新融合，味蕾盛宴
此次中马美食品鉴会汇聚了中马两国顶尖厨师团队，呈现了一场“四手联弹”的跨国美食盛宴。活动不仅展示了豫菜的深厚底蕴和马来西亚饮食的南洋风情，更通过创新融合，研发出多道令人耳目一新的菜品。
据介绍，在活动筹备阶段，双方厨师团队多次深入交流，将马来西亚的浓郁香料与传统豫菜相结合，推出了“砂拉越糖醋鲤鱼焙面”“肉骨茶灌汤包”“槟城白咖喱烩面”等创新融合菜品。这些菜品既保留了东方韵味，又融入了南洋风情，为食客带来全新的味蕾体验。
以砂拉越糖醋鲤鱼焙面为例，此道菜品将河南头牌菜“糖醋黄河鲤鱼焙面”融合马来西亚砂拉越特色酱汁，酸甜适口、鲜咸微辣，带给人十分奇妙的味觉体验。
“传统鲤鱼焙面用了大量的糖和油进行烹饪，这次的砂拉越糖醋鲤鱼焙面，融合了马来西亚天然特色酱汁，同时加入了蟹肉。融合后的菜品，不过油，不过甜，酸甜中带着微辣，不仅口味更好，同时也更加健康。”
肉骨茶灌汤包同样贯彻了融合的理念。马兰西亚M公馆集团总厨甘城机介绍，肉骨茶是马来西亚特色菜品，用中药材、排骨、猪脚一起熬制，肉香浓郁、味道醇厚。此次肉骨茶灌汤包将肉骨茶加入肉馅中，去除了传统灌汤包的油腻感，肉香和料香更加突出。
“槟城白咖喱烩面” 以马来西亚白咖喱汤底搭配河南烩面，椰香四溢，筋道爽滑，赋予烩面新的口感和呈现，让人耳目一新。
对于甜品爱好者来说，猫山王榴莲冰皮豌豆糕绝对成为“心头好”。该道甜品将空运至郑州的马来西亚猫山王榴莲融入其中，搭配河南传统小吃豌豆糕制作，最终呈现冰皮、莲蓉、榴莲层次分明的效果。口感丰富，香气十足。
此外，马来西亚团队还带来了马六甲娘惹溏心干鲍、大马煲仔中鲍翅、大马脆皮黑叉烧、玫瑰鹅肝冰淇淋、猫山王榴莲咖啡等马来西亚特色美食，而中方则以“酥皮海参辣汤”“三鲜铁锅蛋”等新豫菜展现了河南餐饮的独特魅力。
这些菜品不仅展现了两国厨师的精湛技艺，也体现了文化交融的无限可能。
从“非遗技艺输出”到“文化价值共鸣”，豫菜不再止步于黄河岸边的烟火气，而是以“国际语汇”解构烩面里的中和之道、胡辣汤中的共生意象，让世界从一盘菜读懂中原文明的开放基因。
各界代表共话中马美食情谊
开幕式上，来自中马两国的餐饮界代表及行业协会领导齐聚一堂，共同探讨美食文化交流的深远意义。
中国烹饪协会副会长、阿五品牌创始人樊胜武在致辞中表示，举办此次活动，一是为了让更多郑州消费者能够在家门口品尝到正宗的马来西亚美食，给大家带来不一样的用餐体验；二是为了将豫菜推向国际舞台，实现国际化，得到更多人认可。
“这次活动，恰逢双方政府高层进行互访，此次活动也是在为巩固中马友谊做出我们的贡献。”樊胜武说。
世界中餐业联合会会长邢颖认为：“中餐文化与马来西亚饮食文化在历史长河中交融互鉴，形成了丰富多彩的美食格局。此次品鉴会是两国文化交流的重要平台，将进一步促进中餐在世界舞台上绽放光芒。”
马来西亚雪隆姑苏慎忠行餐饮业公会署理会长何志强则分享了中马餐饮交流的渊源：“长久以来，中马两国在饮食文化上保持密切联系，此次活动是我们共同弘扬饮食文化的又一里程碑。”
美国餐饮协会会长何德兴认为，此次中马美食品鉴会是一次“美食无国界”理念的生动实践。
“马来西亚风味与中原豫菜的碰撞，让我们看到餐饮文化的多样性与包容性。而这样的国际交流，也正是全球餐饮行业发展的趋势。”
河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林表示，“多年来，阿五品牌创始人樊胜武为豫菜走出河南、走出国门做出了贡献突出。餐饮美食作为文化交流的重要内容，中国烹饪、中原文明一直致力于造福人类社会，希望餐饮人能够为中国烹饪文明的传播不懈努力、奋勇向前。”
郑州市餐饮与饭店行业协会会长邓胜利认为，阿五不仅在经营中颇具匠心、在餐饮文化传播方面也是不遗余力，尤其中国和马来西亚两国免签政策落地之际，在郑州举办中马美食品鉴会，更有特殊意义，既是美食之约，也是文化之桥，让新豫菜走出国门、把马来西亚美食引进中原，为推动两地文化繁荣发展、让两国友谊在美食滋养下更加深厚。
活动现场，双方以跨越千年的东方智慧为纽带，展开了一场承载文明对话的互赠仪式。
一尊手工雕刻的"中华厨祖伊尹像"、一枚马来西亚国礼“鲤跃龙门”锡器，在此刻承载着中马的真挚情谊。远道而来的美国餐饮协会会长何德兴也送上了特别的礼物，以礼传情，历久弥新。
共鸣：舌尖上的文化对话
活动现场，来自各界的食客对此次美食盛宴赞不绝口。
著名男高音歌唱家、郑州大学河南音乐学院院长戴玉强表示：“厨师靠汤，唱歌靠腔，餐饮和歌唱艺术在一定程度上是相通的。今天我们相聚在郑州北龙湖金融岛，美食美景相伴。樊会长一直为弘扬豫菜文化做出卓越贡献。希望我们携手共同助力中华优秀文化出海。”
河南省餐饮与住宿行业协会名誉会长杜新敬表示：“今天的宴会让我感受到豫菜真的不一样了，特别的宴会形式，边吃边讲，把菜品的‘新、奇、特’完美呈现，让大家能够感知到豫菜的国际范儿。”
一位美食爱好者表示：“第一次在郑州品尝到如此独特的融合菜品，非常惊艳。尤其是砂拉越糖醋鲤鱼焙面等几道融合菜，口感非常好，将来一定会给身边的朋友推荐。”
另一位美食爱好者则感慨：“此次中马美食品鉴会让人印象深刻。很多菜品既有家乡豫菜的熟悉味道，又有马来西亚风情的异域风味，感觉像是一场舌尖上的旅行。通过这些菜品，我感受到了中马文化的交融与共生，美食真是连接世界的最好桥梁。”
晚宴期间，豫剧表演也为活动增添了浓厚的河南文化氛围，食客们在品尝美食的同时，还可以感受地道的中原文化。
“豫见大马·寻味中原”2025中马美食品鉴会不仅是两国美食文化的展示窗口，更是推动餐饮行业高质量发展的有力举措。正如邢颖所言，全球化背景下，中餐既要传承经典，又要创新发展。此次活动通过中马美食的碰撞与融合，为餐饮行业提供了新的思路与方向，同时也为两国人民搭建了深化友谊、增进了解的桥梁。
中马两国交流有着悠久的历史。两国友好在悠久历史中孕育，在文化交融中生长，在互惠互利中巩固，在风雨同舟中升华。
樊胜武在接受顶端新闻记者采访时表示，“此次品鉴会并不是结束，而是开始，未来还会坚持“走出去” “引进来” ，开展中美、中法……美食品鉴会，融合新味，让“国际郑”、“新豫菜”与世界接轨、与世界对话，共同书写餐饮高质量发展新篇章。
