食尚观察员 秋小五 张翔

　　围绕河南白酒产业，本周最大的热点新闻就是省政府办公厅出炉的一份《河南省酒业转型发展行动计划(2017—2020年)》。

　　作为一名曾经的省政府跑口记者，自然明白这份文件对于我省酒业经营者的分量。河南酒业迈入新时代，如何在既定时间内打造出超级单品？错过了黄金十年，超级单品能否脱颖而出？昔日豫酒“六朵金花”谁掉队了？这些都是本文探讨的话题。

　　“六朵金花”到“五朵金花”

　　谁走丢了？

　　

　　有的人，走着走着就散了。提起豫酒，说得最多的是“六朵金花”——国色清香宝丰酒日益深入人心，宋河粮液表现中国性格，杜康控股华丽涅?……几经沉浮，这些品牌重新焕发生机，在各种外来白酒品牌“强兵压境”的激烈市场竞争中脱颖而出，宝丰、宋河、仰韶、杜康、赊店、张弓这6家河南实力白酒企业被冠以豫酒“六朵金花”的美誉。

　　可在省政府办公厅最新出炉的文件中，“六朵金花”变成了“五朵金花”。

　　原文是这样说的：全省要组织开展豫酒“五朵金花”“五大好酒(大单品)”“五大酒商”评选活动，每年按规模、效益、税收和投入等指标进行排名，对升级晋位明显的给予奖励。

　　谁掉队了？据业内人士透露，目前仰韶的年销售额大概8个亿，宋河的实际销售额可能不足8亿元，赊店的实际年销售额在业内也比较有争议，杜康为5亿元左右，其他更少。

　　不过，在品牌营销专家、张弓酒业营销总顾问贾福春看来，“六朵金花”在官方文件中丢掉一朵，可能是政府实施的一种激励手段，通过加压、内部竞争来调整排名，将一定程度上激发市场的活力。

　　

　　看看别人家的超级单品

　　咋发力的

　　

　　错过了白酒发展的黄金十年，豫酒超级单品能否赢取家门口市场？

　　茅台的超级大单品“飞天”全国年销售额高达300亿元。就河南市场而言，洋河海之蓝的销售额三四十亿元、古井年份原浆年销售额15亿元~17亿元，就连汾酒也在河南市场喊出“10个亿”的辉煌目标。省外白酒品牌均以大单品抢滩河南市场，看看他们的业绩也许能提振我们的超级单品战略信心。

　　作为河南1919董事长，苗国军认为，我们河南制定的计划是要着力培育1~2个在全国有市场影响力的豫酒领军品牌，打造豫酒核心品牌和超级单品，“有实现的可能性，如果酒企真正把产品口感打造好，做出大单品不是难事。”

　　正如省政府文件内容所述，到2020年，培育1~2家年销售收入突破30亿元的大型企业集团，3~5 家年销售收入超20亿元的优势企业；扶持1~2家白酒企业上市。同时，我省支持重点酒企培育推广超级单品，集中优势资源，打造1个10亿级大单品、3个左右5亿级大单品，形成豫酒品种群。

　　目前省内白酒品牌都推出有超级单品，如仰韶的天时地利人和彩陶坊系列、杜康的酒祖系列、赊店的青花系列、张弓度系列……

　　“张弓目前专注于攻打商丘家门口市场，明年后年将进军郑州市场，年底前亮剑系列将覆盖全省的县城乡镇等三四级市场。”贾福春说。
 

　　扭转企业运营者思维导向

　　增强消费者与产品互动

　　

　　作为《河南商报》“食尚”版的观察员，我注意到现在好多企业老板都遇到了发展瓶颈。迷茫、彷徨，不知道路咋走，眼睁睁看着业绩下滑，入不敷出，却又无能为力。互联网的流量都是别人家的，你也花了钱，却总是淹没在互联网流量的黑暗森林里。因此，郑州的一些餐饮老板不惜重金去学习定位，据说有餐饮老板曾花400万元重金去上大师培训课。

　　虽然花400万学习真假无从考证，但老板们都慌了，都在转型是真的！

　　我是一个不爱喝酒的人，每次被劝酒，酒入口那一刻的感觉不是绵柔，而是痛苦！我总是忍不住发问，白酒这么辣，为什么那么多人喜欢喝！如果能让像我一样被白酒辣得受不了的人爱上白酒，算不算市场潜力完全被释放？

　　我同苗国军的看法一致，政府层面的重视，或将为豫酒振兴开辟一条发展的绿色通道，但步入绿色通道后能不能弯道超车，内因起决定性作用，豫酒转型能否成功，关键在于企业经营者。而我们豫酒长期以来不太重视口感的研发以及工艺的改良，加上大师级品酒口感与普通消费者口感的差异，这种企业运营者的思维导向，均将影响产品的品质。

　　好在，我们已经看到豫酒经营者在改变。

　　一周前，笔者到张弓酒厂走访，这家拥有亚洲最大马鞍型酿酒车间的老牌豫酒品牌，专注于研发纯粮酿造的低度酒，无论是原料还是生产工艺流程，都呈现出要把产品做好的精气神儿。

　　只要转变企业经营思维导向，也许一切都不是梦！