此次展会由河南省豫菜文化研究会、河南省酒店用品行业协会主办。参赛选手现场制作菜品，经专家评委评判后送入展区集中展览。各种新颖的菜式引起各媒体及参观群众拿起手中的“长枪短炮”拍个不停。
“真是太美了！这哪是让吃的菜呀？每一道菜都独辟蹊径，意境深远，这分明是让观景的嘛！”现场一位薛先生不停地赞叹。
好看不是目的，在健康基础上的时尚、好吃、才是此次比赛的要求。河南省豫菜文化研究会副会长马秀甫介绍：“今年的比赛，在食材上要求很高，不健康的食材不得进场，更别说参加比赛了。”
在选择此次大赛的唯一指定用油上，大赛筹委会经过层层把关，严格筛选后，选取了15年前就专注于餐饮用油研发和生产的鑫苑无添加大豆油。鑫苑无添加大豆油“油纯不掺假”的产品理念与此次大赛的健康要求相符合。
据了解，此次大赛是第二届全省范围的餐饮交流会，规模从去年的500多位厨师扩充到今年的1000余位。这些大厨以30——40岁的年轻人为主，他们思维活跃，注重创新，所做菜品让人耳目一新，他们已成为传承豫菜的中坚力量。
参加此次交流会的还有100多家餐饮上下游企业。在鑫苑无添加大豆油的展区，一块大屏幕正在播出根据鑫苑油脂创始人苑士峰寒门创业的亲身经历创作，并由苑氏父子亲自上阵出演的《不忘初心》的微电影，引起不少参观者的围观。当剧中的苑士峰在董事会上宣布，砍掉一切与公司主业无关的业务，一心做好油，让全中国人吃上安全、健康、放心的鑫苑无添加大豆油时，许多观看者不禁被他所敢染，拿起手机拍下这一幕。
河南省豫菜文化研究会副会长、中国烹饪大师马秀甫认为，大规模的豫菜文化交流，对提高豫厨厨艺，开阔豫厨眼界，实现豫菜的振兴都发挥着重要的作用。而餐饮行业上下游产业的参展和交流，也促进了行业间的合作和发展。