2020年休闲卤制品市场规模将达到1235亿元，2015-2020年均复合增长率为18%，远高于食品领域其他品类，预计到2023年行业规模将超过2000亿元。区别于休闲卤制品，餐桌卤味目前仍是蓝海市场，作为正餐的补充正在快速发展，市场规模超过2000亿元，头部公司净利润率10-15%，市场潜力巨大。大众点评收录卤味门店数量超过10万家，前三大品牌绝味、周黑鸭、煌上煌市场总份额为17%，CR5仅21%，市场份额集中程度较低，市场连锁品牌化较低，且这三家均以休闲卤制品为主。目前餐桌卤味头部品牌仅有紫燕百味鸡一家，门店数量超过4000家，按社区数量计算国内市场可容纳餐桌卤味门店为20万家，仍有巨大的增长空间。
随着现代化生产工艺和冷链物流的技术进步，给熟食卤制品行业创造了规模化、跨区域发展的条件，小作坊将会被供应链体系完善、产品竞争力强、标准化、稳定、注重食品安全的规模化连锁品牌所替代。
菊花开产品定位是佐餐熟食，主打产品“手撕藤椒鸡”，是国内中部最大及增速最快的家庭餐桌场景风干辣卤连锁品牌。菊花开一年新开门店500家，且均在河南省，在郑州一个城市门店已经超过100家，在同一个县级市可以同时开业6-8家门店，已经形成品牌效应和供应链规模优势。公司2021年目标将全国门店拓展至1200-1500家。
菊花开已经形成了一套完整的加盟商支持体系，拥有供应链管理经验，强控供应链，自建生产基地自主研发自主生产，解决产品标准化问题，保障产能和供给稳定，同时具有覆盖全省的下沉冷链运输能力，可以做到冷链运输、供货新鲜、日配到店。口味是卤味品牌强有力的护城河，菊花开自建产品研发团队，掌握特有工艺和保密配方，首创手撕藤椒鸡独道工艺，是市场唯一麻辣风干味型，口味独特。
菊花开创始团队合作多年，在连锁渠道拓展和运营管理拥有丰富的行业经验；深耕卤味行业10年，对卤味产品有深刻的理解，开设了菊花开卤味研究所，专注于卤味新品的研发及工艺优化，踏踏实实用极致产品做口碑和复购，把独具特色的风干辣卤产品带到更多的家庭。
公司预计在未来三年内将全国门店拓展至5000家，成为中国餐桌辣卤渠道第一品牌！
菊花开创始人王钢强表示：“餐桌卤味，目前仍是蓝海市场，菊花开手撕藤椒鸡作为正餐的补充代表，正在快速发展。辣卤是个好赛道，鸡是个好品类，社区连锁是个好渠道，因口味独特，产品丰富得到了消费者的一致认可，同时我们坚持通过自主研发自建工厂，自主生产自建渠道，来保证产品的标准化。“菊花开手撕藤椒鸡，味干香，又麻又辣！”逐渐占据消费者的餐桌。产品能力足够好，商业模式足够清晰，供应链管理足够完善，研发团队经验丰富，是我们的核心壁垒之一，也正是这一点打动了不惑创投，本轮融资将主要用于供应链效率优化，产品升级，团队扩建等，坚持为广大顾客提供更优质，更实惠的餐桌卤味。”
不惑创投投资团队表示：“家庭餐桌卤味比休闲卤味是更大的市场，不惑创投相信这一领域一定会诞生百亿美金市值的新一代领导品牌。菊花开团队在过去的一年已经用极致的产品力、超强的执行力和通过超级爆款打造的品牌力在这一领域崭露头角。目前菊花开已经成为国内中部最大及增速最快的家庭餐桌场景风干辣卤连锁品牌，一年以来的超常规、超预期增长，充分证明了团队的优秀，因此不惑创投在独家投资天使轮之后，又继续在A轮加注。我们希望菊花开未来能够成为这一领域现象级的明星公司。”（孙亚男）
稿件来源：菊花开
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