小龙虾为啥会下跌？跌了多少？为啥批发价下降了，饭店里的小龙虾熟食却不降反升？河南商报记者近日走访了郑州的批发市场和餐饮店，为大家一一解答。
相较于去年同期，市场上小龙虾价格有不同程度下降
批发商：相对于去年，小龙虾批发今年每斤掉5、6块钱
郑州的董先生在中部两岸海鲜市场做小龙虾以及虾尾生意多年，据他介绍目前市场上绝大多数虾尾来自湖北，属于稻田虾，目前还不是批发价格的最高点。
董先生的店主要针对餐饮行业做批发，小龙虾的批发价同比2018年，每斤大概会便宜3~5元，10斤装的虾尾大概会便宜20元左右。
“我店里走（出售）量大，每天小龙虾皆销售在基本3000斤左右，加上冻虾尾，能达到5000多斤。”
近年来，在河南省潢川县，稻虾共作生态种养的模式大受欢迎，当地政府也推出补贴政策，鼓励农民养殖小龙虾。曾在郑州做小龙虾零售的潢川人王先生，如今专门在家乡收购小龙虾，往郑州市场上的各商户配送。“现在直接发到万邦、中部两岸的店里。“
王先生介绍，在潢川，七八九钱重的小龙虾出塘价格每斤25~26元，四五六钱重的小龙虾出塘价格在每斤20元左右。“相对于去年，每斤掉个5、6块钱。”
为何今年小龙虾价格会下降？“（今年养殖）量比较大，养殖家比较多，跟去年比，（虾塘数量）翻倍算是保守的说法。因为政府有扶持，有补贴，今年养得非常多，量一大就卖不上价了。”王先生说。
菜市场商户：小龙虾价格直跌 每斤降价约10元
5月14日上午，河南商报记者来到郑州市管城回族区的五州菜市场。这里有四五家供应小龙虾的摊点，摊点门口摆放着成盆的小龙虾。
五州菜市场内一商户售卖的小龙虾
与批发市场情况基本相符，这里的小龙虾也大多降价了。一朱姓店主称，他卖的七八钱重的小龙虾售价32元/斤。“我这是从批发市场进的货，你要是去那边批发会更便宜。”
而在4月初小龙虾刚刚上市的时候，七八钱重的小龙虾价格还在40多元/斤。“差不多从4月中旬以后，价格就开始下降了，不知道以后会不会再降。”朱姓店主说。“小龙虾比去年便宜了不少，去年七八钱重的小龙虾没有低于40块钱一斤过。”
河南商报记者又咨询了一来自浙江温州的摊主，她表示，七八钱重的小龙虾价格为35元/斤，与去年同期相比价格下降不少。
意外：餐饮店里，小龙虾价格不降反升
郑州市一专卖小龙虾的餐饮店老板赵先生介绍，今年小龙虾相比去年同期，进价是便宜了一些，但是降幅不大。“我们店里用的都是八钱以上的大虾，比着去年，每斤小龙虾进价便宜3块钱。” 虽然进价有所下降，但是小龙虾熟食售价涨了，核算上人工、水电、房租等成本，一份涨幅为10～20元。
美味的小龙虾，成为不少“吃货”的最爱。（受访者供图）
“今年小龙虾的产量上去了，但是市场消费能力远不如去年了，我们卖的就没去年好。”赵先生介绍，虽然夏天是小龙虾的专属季节，但是今年的市场销量远不如去年。
2018年受世界杯影响，小龙虾上市初期消费热情已经被拉动，后期的消费动力也是十足。“今年自己店里销量就冷淡了不少，大概减少了10%左右。”
为什么小龙虾批发价下降，餐饮店内的小龙虾价格却不降反升？
赵先生告诉河南商报记者，涨价不是个别现象，大多数小龙虾商户售价都有所上调。
“5月份到6月中旬是小龙虾价格的低谷，但是到了7月份往后，小龙虾的进价会涨得很厉害。”赵先生说，在2018年7、8月份往后，自己店内出售的小龙虾基本上都处于入不敷出的状态。
他表示，在6月份后湖北的稻虾产量骤减，对于全国的小龙虾价格有着不小的影响。
郑州市农业南路一连锁品牌炒虾尾店主告诉河南商报记者，小份一斤二两售价78元，大份一斤半售价98元。“去年这时候的售价跟今年一样。不敢轻易降，降价容易涨价难，降了之后如果要想再涨价，顾客都不来了。”
说法：小龙虾价格未来将上涨
餐饮店老板赵先生的说法得到了水产市场董先生的证实。对方介绍，湖北虾占据全国一半的市场，每年6月份湖北的稻田虾收完之后，全国的虾都会出现断供潮，这就是旺季中后期价格上涨的主要原因。因为湖北虾产量很高，足以影响全国价格。
参照2018年的数据，7~8月上旬湖北地区虾价继续飙升，青虾6钱以上的价格为40元/斤（涨12元/斤），红虾规格在九钱以上的价格为55元/斤（涨18元/斤）。而安徽地区七八九钱重的小龙虾，也从7月中旬的22元涨到40元/斤。
“小龙虾的进价应该还会涨，只不过没到时候。”董先生说。