4月9日，高端餐饮专用油领导者鑫苑无添加大豆油携手省会多家媒体走进健康餐企食材升级第56站——河南大食代餐饮管理有限公司（以下简称“大食代”），探寻大食代餐饮董事长裴伟峰如何用7年时间，成就大食代在河南团餐行业的“黑马”地位！
（1）
跳出体制创业
这步险棋他走成功了
跳出体制创业
这步险棋他走成功了
“一荤两素、两荤一素，7元、10元，嘿，吃饱了！”有人会惊讶，现在哪有7块钱的饭啊！你别说，还真有！河南广播电视大学里的食堂阿姨会毫不客气的告诉你，7块钱管吃饱还管吃好！
4月9日，鑫苑无添加大豆油与媒体一行来到了河南广播电视大学，在承包了河南广播电视大学的大食代餐饮校园食堂里，看到了校园团餐的巨大潜力。
团餐近几年的表现堪称“黑马”级别，在中国饭店协会发布的《2018年中国餐饮业年度报告》中显示，2017年全国餐饮收入3.9644万亿元，同比增长10.7%，其中团餐市场规模达到了1.28万亿元，占整体餐饮行业约30%的市场份额，被调查的团餐企业营业额增长超过24%，门店数增长超过33%。但2017年度进入中国团餐100强的河南企业只有3家，河南团餐市场集中度还不到3%。但这也正证明了河南团餐市场的潜力所在。
作为大食代餐饮董事长，裴伟峰一直在团餐的“蓝海”里航行。裴伟峰的工作跟团餐息息相关，2010年创业之前，裴伟峰在某工程学院做团餐，2010年之后，裴伟峰决定跳出体制，开始创业，他走了一步“险棋”——杀进了河南团餐市场，不料这却是一片“蓝海”，经过7年稳扎稳打，裴伟峰将“团餐蛋糕”越做越大。
（2）
从美食广场到校园团餐
7年时间，他打下一片天
从美食广场到校园团餐
7年时间，他打下一片天
95后、00后的大学生越来越追求有品质、有新意、有个性的综合消费体验，这些消费特征正在倒逼高校食堂的产品多元化。
校园是团餐的一个蓝海市场，发展空间很大。但一开始，裴伟峰并没有瞄准潜力巨大的校园团餐市场，而是转向了社会团餐——美食广场。
2013年，裴伟峰在新乡考查项目，准备在新乡的一个商场里做美食广场，但现实却给了裴伟峰当头一棒，“员工比逛商场的人还要多，把所有值钱的都搭上去了，投资了100多万，赔得一塌糊涂，”裴伟峰说，是“大食代”这三个字给了他第二次信心，当时朋友都劝他别干了，但裴伟峰望着“大食代”这三个字，不甘心。
2014年，裴伟峰将目光转向校园团餐，“当时觉得社会团餐更高大上，所以不愿意做学校团餐，但做了之后就发现学校团餐潜力巨大，”裴伟峰表示。
现如今，大食代已与河南多家知名学校建立了长期的合作关系。
从美食广场到校园团餐，7年时间，裴伟峰将大食代餐饮做成了河南团餐市场的一匹“黑马”。
（3）
“食品留样柜、原材料展示柜”
食品安全上下大功夫
“食品留样柜、原材料展示柜”
食品安全上下大功夫
今年，网上爆出成都七中实验学校小学部食堂食品质量存在问题，学校食堂不仅给孩子吃各种冻肉、速食食品，甚至还有发霉食物和过期食品引发网友热议，虽然最后被证实是造谣，但还是将校园团餐置于舆论的放大镜之下。
对于食品安全，大食代有他们自己的“小妙招”，大食代餐饮质检部经理告诉记者，大食代选择的食材供应商都是品牌餐企，并且每天都会对所需食材进行检查，严禁三无产品流入餐厅，餐厅还设有食品留样柜、原材料展示柜供食药监局和学生家长抽查、检查。
在河南广播电视大学的学生食堂后厨，不仅有原材料展示柜，还有食品留样柜、食品留样记录本。125g熏肉大饼、胡辣汤、豆腐脑......安静地待在食品留样柜中48个小时，食材的新鲜和营养就这样不动声色地表达了出来。
国家近些年来对团餐的安全标准高度重视，裴伟峰谨记习主席对食品安全的“四个最严”：最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问题。
“我们服务的对象是祖国的未来，一定要用好的食材、好的服务、好的管理，在企业管理和食材安全上做到最好，”裴伟峰告诉记者。
大食代餐饮总经理李丹说：“把基本功做好，就不怕有竞争，越有竞争，才能让大食代更专业，竞争越激烈，才能越凸显大食代的优势。”
餐饮市场玄机颇多，不能在食品安全上出现“猫腻”！对于食材的选择，大食代有啥门道？
裴伟峰告诉记者，大食代一直选用品牌餐企，严把食品安全关，鑫苑无添加大豆油无色素、无香精、无抗氧化剂、无残留、无防腐的5A行业标准和耐煎炸、油烟少、菜味正、无异味、油鲜亮、上色佳的6星质量标准深受餐饮行业的信赖，在用油上大食代一直选择“0”添加的鑫苑无添加大豆油，让学生吃得放心，同时也让家长安心！
对待餐饮的标准和监管态度，裴伟峰用行动证明了他的脚步不会停下来，不会因为原因而止步；不会因为困难而退缩。
正如现场一位媒体人的总结语：“我想谱写一曲大食代餐饮，把放心的食材带给你，最后加上鑫苑无添加大豆油这个落款……”。
作者：张路 李旭雯
编辑：河南商报 王莹
来源：河南商报网
