如何挑选坚果？
一般来说，挑选坚果炒货类产品可从外观颜色、气味上进行初步判断，摸一下是否大量掉色，看外观颜色，选择原色的，不要一味贪图漂亮好看，太过“漂亮”“白净”的干果往往会经过一些处理。也可闻闻是否有刺激性气味，新鲜的干果会有天然的香味。大家购买的时候不要贪图价格便宜，最好选择正规店家看清生产日期、保质期，这样才能避免买到劣质产品。如果选择购买散装坚果，大家挑选时要注意以下事项：
巴旦木 应选颗粒大、均匀、饱满、有光泽的。形状多为鸡心形、扁圆形。仁衣浅黄略带红色，颜色清新如木头。外壳纹路清晰不深，仁肉白净。捏紧时，其仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有声，注意蛀粒和出现霉点的不能食用。
榛子 应该购买外形饱满圆润、壳薄的，外壳色泽以黄白的最好，暗黄说明潮湿不干，褐黄色则说明是陈年的果子。仁肉白净新鲜是最上乘的，有油迹的空心“菊花心”就次一些；另外分量重的说明果肉饱满；摇晃单颗榛子声音大说明果肉实一些。
腰果 挑选外观呈完整月牙形，色泽发白或者微黄白，饱满坚挺，气味浓郁香醇的，出现蛀虫、斑点或者有黏手或受潮现象者，表示鲜度不够，是陈年积货，不建议选购。
核桃 核桃的挑选，很直观的一点就是看外壳的颜色，过于亮丽或者过于暗沉的都不要选，核桃壳上的凹槽，如果黑色太明显也不要选。尽量挑选核桃个头圆整，分量大的，果壳颜色为淡淡的枯木颜色最好，略有黄白的颜色，暗黄说明干燥度不够，或者生长、脱皮过程中出现霉变；褐黄说明陈年积货，不新鲜，不要购买。另外外壳颜色不均匀，或者脱皮不彻底，留有黑色斑点的不要买，一般果肉发黑。
瓜子 首先要看瓜子的形状是否规整，然后拿几个瓜子在手上，并用手指捏一捏，如果瓜子表面很容易掉色，而且很多，说明瓜子的质量不高。其次，选择几个瓜子品尝，新鲜瓜子颗粒饱满、味道清香，而陈瓜子有霉味，发苦。不管是葵花籽、西瓜子、南瓜子，选择的时候最好选择原味的。
坚果怎么吃才健康
1. 坚果热量较大且脂肪含量较高，一天不宜食用过多坚果，坚果较为油腻，吃后会增加消化体系的包袱，睡前1小时尽量不要吃坚果。
2. 坚果中丰富的纤维和油脂能起到润肠通便的作用，凡是有腹泻症状和消化道急性传染症状的人，不要吃坚果，不然会加重腹泻症状。
3.坚果多通过烘焙、翻炒等体例制成，并会添加大量调料，易引起口腔和咽喉干燥，在出现口腔溃疡等症状时也不宜多吃坚果，以免加重症状。
4. 坚果呈大颗粒状，不易一下嚼碎，幼儿食用时有可能因为呛咳、说笑等滑入器官，引起安全事故，学龄前儿童最好在家长陪同下食用坚果，最好将坚果切碎食用，以免发生意外。
作者：新郑时报 李显文 整理
编辑：河南商报 郭佳慧
来源：郑州晚报
