他很好玩，也能给人带来欢乐
一身粉色西装，一出场各地方言信手拈来，上海话、四川话、广东话、山东话、河南话……不知道的还以为走错了场子，没错，这里确实是中部餐饮大讲堂授课现场。台上站着的正是阿利茄汁面创始人卢广利。
嬉笑怒骂信手拈来，熟悉卢广利的人都知道他很好玩，也能时时给人带来欢乐。这样一个人，其实是受过苦的。出生在河南济源王屋山脚下的卢广利是一个地地道道的“山里娃”。
1991年，来自河南济源王屋山脚下的16岁“山里娃”卢广利，为了生活来到了郑州，找不到工作的卢广利只能做小工，他开始卖鸡蛋、卖水果、卖力气……能做的他都做，陆陆续续做了一年多，好不容易找到了正式工作，但这个正式工作却是养花、除草、施肥……做了一段时间，卢广利想想不对劲，虽然是正式工作，但干的还是农活儿，思考过后，卢广利离开了。
一次偶然间碰到的“陌生人”成就了现在的阿利人
2001年，卢广利与人合伙开了开了第一家——阿利桂林米粉。两个新手，忙活了一段时间后，因为经营资金不足，运营困难，出现了首次创业“滑铁卢”。
面对困难，合伙人提出要散伙儿，卢广利第一次觉得自己走错了路。眼看着阿利桂林米粉快经营不下去了，“贵人”出现了。
卢广利所说的“贵人”就是付建军。对于卢广利的困境，付建军当时二话不说拿出钱解了燃眉之急。对于付建军的“出手”，卢广利说，找对人，做对事，是我这么多年来最大的感悟。
“每个人都有优缺点，我和我的合伙人正好互补，一个主内，一个主外，分工相当明确，并且相互信任，敢于指责对方工作中的过失，不会因为感情好，相互吹捧而贻误事情。”卢广利表示。
做成一个品牌不是一两个人的功劳，而是一帮人的共同努力。卢广利告诉现场的餐饮人，对于阿利人这个品牌来说，他的合伙人意义重大，“没有我就没有阿利人，但没有付建军就没有阿利人的今天。”合作之初，付建军对卢广利说：“我年龄比你大，有重大决策时，我说了算。”没有形成任何的书面文字，就一句口头承诺，让两人合作了十年，也成就了现在的阿利人。
餐饮界的名演员、演艺界的好歌手
生意逐渐红火，卢广利开始考虑开发新品种，卢广利说：“我开的米粉店，60%是女性，客户群体的年龄范围比较狭窄，而且河南属于面食大省，吃面食较多，米粉不合河南人口味。”经过反复考虑，卢广利决定做面，做一碗让全国人都吃上的河南面。
2002年，卢广利萌生了定位思维。河南面食品种众多，卢广利说，要做面食，就要有差异化。所以卢广利开始对“西红柿鸡蛋面”进行研发改良，经过3年反复实验，上千人试吃，卢广利在2005年开了第一家阿利茄汁面。至今，经过18年的成长，阿利茄汁面在郑州已经有80多家直营店，加盟店在全国也达到了200多家。
经营方面越来越成功，但卢广利一直不忘儿时的梦想——演员。有了启动资金的他开始四处拜师学艺，有演艺机会他都会报名参加，河南电视台的《你最有才》、央视的《非常6+1》……阿利有了更多机会接触到演艺界的名人，也为他搭造了更好的梦想舞台。
卢广利有两个梦想，一是给大家带来美食，二是给大家带来快乐。他说，是梦想在支持他做事业。梦想没有大小，美好的未来只有执着于梦想的“傻瓜”才能拥有，卢广利勇敢地做儿时梦想的践行者。
中部餐饮公开课高地，该如何打好门店引流这场“战役”
卢广利当天为河南300位餐饮老板分享了自己的生意经，还现场高歌一曲，为中部餐饮大讲堂注入了新鲜元素。之后，腾讯核心服务商微盟smb区域负责人孙义也为大家做了主题分享。
开门做生意最重要的是什么？当然是流量。对于餐饮老板来说，餐饮门店引流就像一场战役，该如何打好这场战役？ 12月28日，中部餐饮老板圆桌论坛环节再次亮相，作为领衔嘉宾主持，河南商报影响力营销中心副总监齐亚琼特邀腾讯核心服务商微盟smb区域负责人孙义、大秦地西北菜创始人刘其创、阿利茄汁面品牌创始人卢广利、李家天然小磨香油董事长李永生、郑州华荣魏家餐饮管理有限公司总经理李军就论坛主题“门店引流方程式”进行探讨。
卢广利在圆桌论坛中表示，过去的消费者只注重饭菜的口味，但是现在需要好吃、好看、好玩。随着消费升级，消费者越来越注重享受，注重餐厅和饭菜的“颜值”，出来约会聚餐不单单是为了吃一顿饭，还会拍摄照片发朋友圈等等，对消费者来说消费体验是最重要的。所以就目前来看，摸准顾客群体的想法，流量自然就来了。
2年时间让西北美食爆红中原的刘其创有自己的获客秘诀，大秦地西北菜以风味独特取胜，小吃非常多，西北六省比较有名的小吃在大秦地基本都能找到，菜品有特点、品类齐全，满足年轻人的消费需求，顾客就喜欢来。
李军表示，现在是年轻一代的天下，线上消费较多，魏家凉皮作为小吃品类，不适合做宴请，店面大多开在写字楼、商场、消费中心。对于门店引流，我们要明白消费者在哪里，如何顺应消费者的意愿去做产品，在消费体验上下功夫，跟消费者做匹配。
据悉，中部餐饮大讲堂是由河南省餐饮与饭店行业协会食材专委会主席、副主席单位鑫苑无添加大豆油、剑鱼原汤鸡粉、李家天然小磨香油共同主办。每月28日举办，旨在把中部餐饮大讲堂打造成一个餐饮人学习、交流的高端平台，推动餐饮行业健康可持续发展、加强并提高餐饮从业人员的行业创新、管理运营、品牌建设等方面的能力，成为中部六省的餐饮公开课高地。
据主办方介绍，本期是“管理季”第三期的最后一季，也是2018年的最后一季，2019年，中部餐饮大讲堂仍将持续举办，届时，也将会有更多的餐饮大咖参与分享，为中部餐饮人带来更优质、更有效的管理方法和经营理念。
作者：张路 文/图
编辑：河南商报 王莹
来源：河南商报
