改革开放40年来，消费者的餐桌发生了天翻地覆的变化。最早，大家的要求仅仅是吃饱，然后逐渐要求吃好。而随着时间的推移，大家心中吃好的标准也在不停的变化，从简单的要求有大鱼大肉，到各色菜系争奇斗艳，再到当下，消费者更加关注膳食营养，关注吃动平衡的健康生活方式。
从2007年开始，作为餐饮行业的领军企业，百胜中国通过设立专项基金资助餐饮健康及营养科学研究，并每年召集营养健康学术领域的专家学者、政府相关部门代表以及媒体友人召开学术研讨会，为展示餐饮健康学术领域的最新研究成果搭建沟通平台。今年已经是举办的第十一届研讨会。这十一年来的研究成果，在一定程度上也见证了中国营养健康学术领域的发展，并从一个侧面见证了中国城市居民的膳食结构、饮食行为以及营养与健康科学素养的变化和发展。
在研讨会的主旨演讲中，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石表示，改革开放40年来，中国的营养健康事业有了长足的发展，《健康中国2030规划纲要》和《国民营养计划2017-2030》的发布体现了国家对营养健康的重视。中国营养学会-百胜餐饮健康基金作为重点关注餐饮营养健康的专项科研基金，对于引导平衡膳食和健康生活方式起到了重要作用。
国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石院士作主旨演讲
中国营养学会-百胜餐饮健康基金是中国营养学会用于餐饮健康及营养科学研究的专项基金，旨在促进平衡膳食和改善中国城市居民的餐饮行为，由百胜中国于2007年在中国红十字基金会设立的专项公益基金—— “中国肯德基餐饮健康基金”基础上发展而来。基金通过持续关注公众餐饮、健康科学知识和技术推广以及健康饮食习惯培养，以改善中国城市居民餐饮行为和促进平衡膳食。
一直以来，百胜中国不仅高度重视餐饮健康领域的科学研究，而且投入大量人力物力，进行全民健康教育推广。据百胜中国首席执行官屈翠容（Joey Wat）女士介绍，作为一家在1987年就进入中国的企业，百胜中国伴随着中国经济的发展而壮大，始终坚持向消费者提供美味、营养的食品。“在未来，我们还将继续努力，与学术界合作推动中国餐饮、营养健康事业的发展。”
百胜中国首席执行官屈翠容（Joey Wat）女士在会上发来视频寄语
百胜中国首席公共事务官王立志女士在会上分享了百胜中国的营养健康策略及具体举措，并表示“除了为消费者提供多样化的产品选择以外，百胜中国把支持科学研究和科普，以及推广健康生活方式作为企业重要的营养健康策略及社会责任。多年来通过餐饮健康基金持续不断支持营养与膳食科研领域的发展，并长期开展与营养改善及健康生活方式推广相关的企业社会责任项目，助力’健康中国’战略。”
百胜中国首席公务事务官王立志女士在研讨会上分享百胜中国营养健康策略
截至今年，中国营养学会-百胜餐饮健康基金已累计资助60多个科研项目，总资助金额超过1700万元。自2016年开始，百胜中国旗下肯德基品牌连续三年全力支持中国营养学会“全民营养周”的宣传活动，通过全国庞大的肯德基餐厅网络，以餐盘垫纸形式传播营养健康知识，累计覆盖8,000多万人次的顾客，同时在全国各地通过不同形式，支持当地营养学会或相关机构组织的营养健康宣传活动。百胜中国还举办包括“肯德基三人篮球赛”在内的一系列活动，不断推广吃动平衡的健康生活方式。
此外，百胜中国一直致力于解决贫困地区儿童的营养问题，在2008年携手中国扶贫基金会发起“捐一元”项目。截至2018年10月底，该项目已累计筹集善款超过1.8 亿元人民币，为贫困地区小学生提供了近4000万份营养加餐，为909所贫困地区学校捐赠了“爱心厨房” 设备，10个省份近60万人次小学生从中受益。
本次会议还公布了2018年度获得基金资助的项目名单。获得资助的项目将以餐饮营养健康为方向，展开与在外就餐、城市居民健康相关联的科学项目的研究。据主办方介绍，今年中国营养学会-百胜餐饮健康基金优先支持两个方向，分别为餐饮行业对《中国居民膳食指南》中“学龄儿童膳食指南”的实施与宣教，以及餐饮行业在“三减”中的创新技术。
编辑：河南商报 张路
